sustancia química de la materia

TEMA 1: SUSTANCIAS QUÍMICAS DE LA MATERIA VIVA
OBJETIVOS:
1,1) Analizar las funciones y la constitución química de las sustancias orgánicas
del protoplasma.
1,2) Distinguir entre los aminoácidos esenciales y no esenciales.
1,3) Diferenciar entre los ácidos nucleicos, por su estructura, función y
constitución química.
1,4) Reconocer algunas vitaminas por sus funciones, fuentes en la dieta yefectos de su deficiencia
1,5) Analizar las funciones de las sustancias inorgánicas del protoplasma.

1,6) Reconocer algunos minerales, sus fuentes y síntomas de su deficiencia.

SUSTANCIAS ORGÁNICAS DEL PROTOPLASMA
CARBOHIDRATOS

CONSTITUCIÓN QUÍMICA

Carbono, hidrógeno y oxígeno

C1H2O1
Se clasifican en:

Monosacáridos

Disacáridos

Azúcares simples

Azúcares doblesEjemplos:
glucosa, fructuosa
y galactosa

Ejemplos: sacarosa,
maltosa y lactosa.

Polisacáridos
Azúcares complejos
Ejemplos: almidón,
glucógeno, celulosa,
quitina.

FUNCIONES BIOLÓGICAS
DE LOS CARBOHIDRATOS
Fuente principal
de energía a
corto plazo.
(Combustible de
uso inmediato)

Almacenamiento de
energía
en
las
plantas (almidón) y
en los animales
(glucógeno).Material estructural
en
plantas
(celulosa) y en los
artrópodos
(exoesqueleto de
quitina)

PROTEÍNAS
Son biomoléculas gigantes que constituyen la mayor parte del material estructural o
de construcción de las células.

UNIDAD FUNDAMENTAL:
AMINOÁCIDOS

CONSTITUCIÓN QUÍMICA

Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno
(C H O N)

FUNCIONES BIOLÓGICAS
Estructural: pelo,
uñas, huesos ycartílago
Ejemplos: colágeno,
elastina, queratina,
glucoproteínas.

Hormonal

Transporte

Ejemplos:
insulina y el
glucagón.

Ejemplo:
hemoglobina

Reserva
Enzimática:
biocatalizadores

En caso necesario
pueden actuar como
combustible.

Defensa
anticuerpos

AMINOÁCIDOS
Son sustancias orgánicas formadas por un grupo amino (NH2), un grupo
carboxilo (COOH) y un grupovariable (R).
Fuentes:

La clara del huevo.
Los pescados.
Las carnes blancas (aves).
Las carnes rojas.
La proteína entera de leche.
Las proteínas vegetales (soja).

CLASIFICACIÓN DE LOS
AMINOÁCIDOS

ESENCIALES

NO ESENCIALES

Los aminoácidos esenciales no
pueden ser fabricados por el
organismo y deben ser aportados
en la dieta.

Los aminoácidos no esenciales
son tambiénimprescindibles para
la salud pero pueden ser
sintetizados en el cuerpo.

Ejemplos:

Ejemplos:

histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina,
triptófano y valina.

Alanina, arginina, asparragina,
ácido aspártico, cisteína, ácido
glutámico, glutamina, glicina,
prolina, serina y tirosina.

LÍPIDOS
Son sustancias generalmente insolubles en agua, muysolubles en solventes
orgánicos como el benceno, éter, cloroformo.
CONSTITUCIÓN QUÍMICA
Carbono, hidrógeno y oxígeno (el oxígeno
en menor proporción) en algunos casos
contienen fósforo.
(C, H, O y P)

FUNCIONES BIOLÓGICAS
Protección de
órganos

Almacenamiento de
energía en animales y
plantas
Aislante
térmico

Cubierta a prueba
de agua en hojas y
tallos (cutícula)

Forman parte delas
estructuras de las
membranas
celulares.

(Fosfolípidos)

CLASIFICACIÓN DE LOS
LÍPIDOS
Fosfolípidos

Aceites, grasas y ceras.

Esteroides.

Hormonas sexuales,
vitamina D, ácidos biliares
y colesterol

ÁCIDOS NUCLEICOS
CONSTITUCIÓN
QUÍMICA
Carbono,
Hidrógeno,
Nitrógeno y Fósforo.

CHONP

ESTRUCTURA

Están constituidos por largas
cadenas de unidades llamadasnucleótidos, un nucleótido
está compuesto por un grupo
fosfato, un azúcar de cinco
carbonos o pentosa y una base
nitrogenada.

Oxígeno,

TIPOS DE ÁCIDOS NUCLEICOS

ADN

ARN

Ácido desoxirribonucleico

Ácido ribonucleico

Azúcar: Desoxirribosa

Azúcar: Ribosa

Bases Nitrogenadas: adenina,
guanina, citosina y timina.

Bases Nitrogenadas: adenina,
guanina, uracilo y...