Tacos al pastor

Para preparar Tacos al Pastor de Oriente a México necesitamos los siguientes ingredientes
• 40 Tortillas Taqueras
• 1 Kilogramo de Pierna de Cerdo
• 1 Taza de Vinagre Blanco
• 1 Taza de Jugo dePiña
• 1 Jitomate Asado, Pelado y sin Semillas
• 1 Cebolla Picada Finamente
• 3 Chiles Guajillo
• 2 Chiles Ancho
• 1 Diente de Ajo Picado
• 1 Cucharada Sopera de Cominos
• 5 Clavos de Olor
•Sal al Gusto
• 1Coloca la carne en un recipiente de vidrio y añádele el vinagre. Déjalo marinar durante 2 horas, después escúrrela.
• 2Lava los chiles, desvénalos y retira sus semillas, despuéscuécelos con 1 taza de agua hasta que suelte el hervor y se encuentre suaves.
• 3Licua los chiles con el jitomate, la cebolla, el ajo, los cominos y clavos. Agrega el jugo de piña y una pizca de sal.
•4Cuela y vierte en una cacerola con una cucharada de aceite caliente y déjala sazonar a fuego bajo por unos minutos hasta que hierva, mueve constantemente para que no se pegue. Comprueba la sazón yretira del fuego para que la salsa se enfríe.
• 5Marina la carne en la salsa durante 30 minutos. Mientras tanto, fríe la cebolla en aceite caliente y cuando se cristalice, añade el filete con lamarinada, deja que se cocine hasta que estén perfectamente cocidos.
• 6Calienta las tortillas y coloca la carne sobre ellas para hacer los tacos.
Consejos del Chef
Para que mejore el sabor de tusTacos al Pastor, te sugiero que en vez de marinar la carne, en el paso 5, la hornees durante 20 minutos a 200° o hasta que esté suave.Para acompañar estos tacos te recomiendo una salsa de jitomate ycacahuate, la receta es la siguiente.
Esta es la mejor Salsa para los Tacos al Pastor.
Ingredientes:
• 5 chiles puyas (guajillo delgado)
• 5 vainas de cacahuates
• 4 jitomates
• ½ cebolla mediana• 1 diente de ajo
• sal al gusto
Preparación:
1. En un recipiente con suficiete agua pon a cocer los jitomates pelados y los chiles.
2. Miestras tanto pela y tosta ligeramente en un comal los...