TAINIGIRIS CON SALSA PHRA RACHINI ACOMPAÑADO DE TE CHAI 1

TAINIGIRIS CON SALSA PHRA RACHINI ACOMPAÑADO DE TE CHAI
El arroz y el relleno
Se lava el arroz de 4 o 5 veces para que salga todo el almidón y se deja reposando 30 minutos
Luego de reposado seagrega la misma cantidad de agua más un cuarto de lo que se halla agregado es decir si fueron 2 tazas de arroz serán dos tazas de agua más una un cuarto de agua y se deja en fuego medio bajo hasta querompa hervor y dejamos 2 minutos luego colocamos la tapa pero dejándola un poco destapada y bajamos el fuego a lo mínimo, lo dejamos por 13 a 15 minutos.
Cuando todo el grano esta cocido (opcional sepuede agregar vinagre de arroz ) se tapa y se deja reposar unos 4 minutos
Se saca el arroz con mucho cuidado sin romper el grano y se esparce en una tabla para que enfrié
Cuando este frio llevamos aun bowl, vinipelamos y se reserva.
se cortan la carne de cerdo en cubos de 4cm se salpimienta y se reserva
se corta los vegetales en julianas
en un sartén hondo se calienta se rocía aceite y seagregan los vegetales (primero la cebolla, luego el pimentón y de ultimas la zanahoria) cuando estén dorados se agrega la carne hasta que esté un poco cocinada se agrega soja y un poco de la salsa phrarachini se saltea todo se vinipela y se reserva.

Salsa phra rachini
en una sartén antiadherente agregamos una taza de vino, media taza de agua, 1 ½ tazas de azúcar, la pulpa del lulo y unas gotas desoja y dejamos reducir sin que caramelice y asegurar de que queden pedazos no tan grandes de fruta
bajamos del sartén y reservamos cuando la vallamos a utilizar se calienta un poco

Procedimiento paraarmar los tainigiris

cortamos tiras de 20 cm de nori y se reserva
se agarra un puñado de arroz previamente cocinado y se hace una bola abrimos un agujero e introducimos los pedazos de carne con unpoco de salsa cerramos bien y sin apretar mucho damos forma de triángulo con las palmas de las manos, luego colocamos una tira de nori en la parte plana del nori, colocamos 3 noris en un plato y...