taller de alimentos y bebidas

TALLER DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II.

Asignatura Clave: Número de Créditos Teóricos: 2 Prácticos: 4

Asesor Responsable: Lic. Santa Iliana Garcia Encinas(Correo electrónico: santaili@hotmail.com)



INSTRUCCIONES PARA OPERACIÓN ACADÉMICA:
El Sumario representa un reto, los Contenidos son los ejes temáticos, los Activos una orientación inicial pararesolverlos y la síntesis concluyente, como posibilidad de integración conceptual corresponderá a lo factible de un punto de vista temático amplio. La visión global de los asuntos resueltos comoTitular Académico, te ofrecerá oportunidades de discusión que se enriquecerán en la medida que intensificas las lecturas, asistes a tu comunidad de estudio, te sirves de los asesores y analizas laciberinformación disponible posicionándote de los escenarios informativos adecuados. Los períodos de evaluación son herramientas de aprendizaje. La acreditación es un consenso de relación con el nivel decompetencia. Mantén informado al Tutor de tus avances académicos y estado de ánimo. Selecciona tus horarios de asesoría. Se recomienda al Titular Académico (estudiante) que al iniciar su actividad dedilucidación, lea cuidadosamente todo el texto guión de la asignatura. Para una mejor facilitación, el documento lo presentamos en tres ámbitos: 1.- Relación de las Unidades, 2.- Relación de activos, 3.-Principia Temática consistente en información inicial para que desarrolles los temas.


COMPETENCIA: Conocimientos diversos sobre cocina. Ofrecer servicio de calidad. Administración de cocina.Coordinar personal. Trabajar en equipo.

SUMARIO: Practicas de preparación de alimentos y bebidas, servicio a la mesa, montajes de banquetes y elaboración de menús.

Taller de Alimentos y BebidasII.


UNIDAD I.- Montajes de Banquetes y Bufetes.
UNIDAD II.- Comida Indígena Mexicana.
UNIDADIII.- Cocina Oriental.
UNIDAD IV.- Cocina Italiana
UNIDAD V.- Cocina Francesa.
UNIAD VI.-...