taller de carnes
Páginas: 3 (741 palabras)
Publicado: 5 de septiembre de 2014
Un adecuado mantenimiento preventivo del equipo industrial es muy importante en cualquier fábrica de embutidos, no sólo para preservarlo y de esta forma prolongar su vida útil garantizando laproducción, sino que también para garantizar la calidad de los procesos de elaboración y de los productos terminados.
La rotura de una máquina en plena producción obliga a parar la producciónmomentáneamente, por algunos minutos u horas o por mayor período de tiempo, a veces días, lo cual puede llevar a desviaciones en la calidad de producción, desviaciones que inciden en la calidad final delproducto terminado.
En fábricas con grandes volúmenes de producción es conveniente contar con duplicación de ciertas máquinas, en particular de aquellas que realizan trabajos críticos como laembutidora, clipeadora, etc.
A veces sucede que la maquinaria suplente o de alternativa es más antigua que la empleada en la producción diaria; esto repercute en la calidad del picado, del embutido, etc.,obteniéndose un producto terminado con características ligeramente diferentes a las de la producción normal.
En estos casos es muy importante no parar la producción pero también se deben evaluarlas posibles consecuencias de producir con desviaciones del estándar establecido.
Por lo tanto, en un plan de gestión total de la calidad, no pueden olvidarse la planificación y ejecución de un plande mantenimiento preventivo de todas las máquinas de la producción y de aquellas tan importantes como lo son los equipos de frío, las calderas de vapor, las de producción de hielo, etc
Un adecuadomantenimiento preventivo del equipo industrial es muy importante en cualquier fábrica de embutidos, no sólo para preservarlo y de esta forma prolongar su vida útil garantizando la producción, sino quetambién para garantizar la calidad de los procesos de elaboración y de los productos terminados.
La rotura de una máquina en plena producción obliga a parar la producción momentáneamente, por...
La rotura de una máquina en plena producción obliga a parar la producciónmomentáneamente, por algunos minutos u horas o por mayor período de tiempo, a veces días, lo cual puede llevar a desviaciones en la calidad de producción, desviaciones que inciden en la calidad final delproducto terminado.
En fábricas con grandes volúmenes de producción es conveniente contar con duplicación de ciertas máquinas, en particular de aquellas que realizan trabajos críticos como laembutidora, clipeadora, etc.
A veces sucede que la maquinaria suplente o de alternativa es más antigua que la empleada en la producción diaria; esto repercute en la calidad del picado, del embutido, etc.,obteniéndose un producto terminado con características ligeramente diferentes a las de la producción normal.
En estos casos es muy importante no parar la producción pero también se deben evaluarlas posibles consecuencias de producir con desviaciones del estándar establecido.
Por lo tanto, en un plan de gestión total de la calidad, no pueden olvidarse la planificación y ejecución de un plande mantenimiento preventivo de todas las máquinas de la producción y de aquellas tan importantes como lo son los equipos de frío, las calderas de vapor, las de producción de hielo, etc
Un adecuadomantenimiento preventivo del equipo industrial es muy importante en cualquier fábrica de embutidos, no sólo para preservarlo y de esta forma prolongar su vida útil garantizando la producción, sino quetambién para garantizar la calidad de los procesos de elaboración y de los productos terminados.
La rotura de una máquina en plena producción obliga a parar la producción momentáneamente, por...
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