Taller De Gastronomia Colombiana

TALLER SEMANA 4 |
UNIDAD 4: El Arte de la Buena Mesa |
INTRODUCCIÓN |
Las normas de protocolo no deben nunca ser incompatibles con el buen humor y la simpatía, un exceso en la aplicación delas normas de protocolo puede desembocar en una rigidez incómoda y desagradable para todos los que comparten mesa. Si la tensión de los presentes aumenta por algún tema que los enfrenta lo mejor escambiar inmediatamente de tema, recurrir al buen humor y relajar las normas de protocolo manteniendo sólo las normas básicas de educación. |
OBJETIVO ESPECÍFICO DE APRENDIZAJE |
Familiarizar alaprendiz con los protocolos y normas de etiqueta en el servicio en mesa. |
PUNTOS POSIBLES |
Puntos Posibles: 10 |
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD |
1. Organice su mesa según las normas yprotocolo explicado en la unidad No. 4. Explique detalladamente su procedimiento de preparación de la mesa, es importante que indique: Lencería, Vajilla, Cubiertos, Copas, Accesorios y Adornos a utilizary las normas de etiqueta a tener en cuenta. Realice la preparación "Paso a Paso", tomando fotos de cada uno de los procedimientos o en su caso podría reemplazarlo por un video. Si no posee cámaradigital o celular con cámara, puede descargar imágenes de internet.Puede organizar la mesa para el número de puestos que usted desee.PREPARACION PASO A PASO DE LA MESA SEGUN NORMAS Y PROTOCOLOPARAORGANIZAR UNA MESA PRIMERO QUE TODO TENEMOS QUE TENER EN CUENTA, CON QUE MOTIVO ES LA COMIDA, QUE MENU ESCOGEREMOS (TENIENDO EN CUENTA LOS GUSTOS Y LAS ADVERSIONES DE LOS INVITADOS) Y CUANTOS INVITADOSESTARAN PRESENTES Y ASI SABREMOS QUE TIPO DE MENAJE UTIILZAREMOS. I PASO. HACER UN ALISTAMENTO PREVIO SOBRE : MANTEL Y SERVILLETAS: COMO LA COMIDA ES INFORMAL EL MANTEL SERA COLOR VERDEMANZANA. Y ANTES DE COLOCAR EL MANTEL SE COLOCARA UNA BASE PLASTICA BLANCA PARA EVITAR QUE POSIBLE LIQUIDOS SE PUEDAN REGAR Y ESTO PROTEJERA LA MESA DE LA HUMEDAD. VAJILLA CUBIERTOS, ACCESORIOS Y...