Taller modulo 1 de principios de nutricion

Actividad 1
Modulo: enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Qué son los microbios?
RTA: Los microbios son seres vivos, que tal como la etimología del término indica (la palabra microbio deriva del griego "micro", pequeño y "bio", vida), no son visibles a simple vista sino que solo se pueden ver con la ayuda de un microscópico; por lo mismo son conocidos también como micro organismos.¿Donde se encuentran los microbios?
RTA: Desde hace millones de años los microbios existen sobre la tierra y conviven en forma permanente con el hombre y los animales y los podemos encontrar en lugares como:
-el aire -la basura-los excrementos humanos y animales -las manos y uñas sucias -lasaliva -los cabellos -las heridas infectadas-las moscas, cucarachas y roedores -los utensilios y alimentos contaminados

¿Cómo se multiplican?
RTA: si el ambiente es adecuado y la temperatura es optima de desarrollo 37 ¼ °C las bacterias es multiplican diviendiendose en 2, y estas a su vez generan másindividuos que continúan con el proceso cada 20 o 30 minutos, a esto lo conocemos comúnmente con el nombre de MULTIPLICACION BINARIA

Bacterias y sus toxinas.
RTA:

Las Toxinas microbianas son toxinas producidas por microorganismos, incluyendo bacterias, virus y hongos. Las toxinas microbianas son determinantes importantes de la virulencia responsable de patogenicidad microbiana y/o evasión dela respuesta inmune del hospedador. Algunas toxinas bacterianas, tales como neurotóxinas las botulínicas, son las más potentes toxinas naturales conocidas. Sin embargo, las toxinas microbianas también tienen usos importantes en envestigación médica e investigación. Aplicaciones potenciales de investigación de toxinas incluyen el combate de la virulencia microbiana, el desarrollo de nóveles drogascontra el cáncer y otros medicamentos, y el uso de toxinas como herramienta en neurobiología y biología celular

Neurotoxina botulínica
Las neurotóxinas botulínicas (BoNTs) son las más potentes toxinas naturales conocidas. La familia de BoNTs comprende siete serotipos antigénicamente diferentes (A a G) que son producidos por varias cepas toxigénicas de anaeróbicos formadores de esporas Clostridiumbotulinum. Las toxinas actúan como metal proteasas que entran a los terminales nerviosos colinérgicos periféricos y clivan proteínas que son componentes cruciales del aparato neuroexitador, causando una inhibición persistente pero reversible de la liberación de neurotransmisores que resultan en una parálisis muscular flácida. Ellas son el agente causante de la mortal enfermedad por intoxicaciónalimentaria llamada botulismo, y podrían tener un riesgo importante en la guerra biológica debido a su extrema toxicidad y facilidad de producción. Sirven además como poderosas herramientas para tratar una lista de condiciones médicas.
Toxina antrácica
El Bacillus anthracis produce dos factores importantes de virulencia, una exotoxina tripartita referida como toxina antrácica, y una cápsula...