Tamales De Masa Colada

CENTRO DE ESTUDIOS E INVESTIGACIÓN DE LAS BELLAS ARTES
C.E.I.B.A
LICENCIATURA EN PROMOTOR CULTURAL EN EDUCACIÓN ARTÍSTICA


METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL
DRA. DANIELA MAIMONE MORONI


“ELABORACIÓN DE TAMALES DE MASA COLADA DURANTE EL MES DE NOVIEMBRE EN LA RANCHERÍA ISMATE Y CHILAPILLA 2DA.SECCIÓN”
3ER. PARCIAL


KARLA CECILIA GARRIDO PAZ
2DO. SEMESRE “A”


VILLAHERMOSA, TABASCO.26/JUNIO/2014



TEMA
“ELABORACIÓN DE TAMALES DE MASA COLADA DURANTE EL MES DE NOVIEMBRE EN LA RANCHERÍA ISMATE Y CHILAPILLA 2DA.SECCIÓN”



OBJETIVO GENERAL
CONOCER LA IMPORTANCIA QUE TIENEN LOS TAMALES DE MASA COLADA DENTRO DE LA CELEBRACIÓN DEL DÍA DE MUERTOS



OBJETIVOS ESPECÍFICOS

SABER CÓMO SE VIVÍA LA CELEBRACIÓN DEL DÍA DE MUERTOS EN LA RANCHERÍA ISMATE Y CHILAPILLA 2DA. SECCIÓN.


CONOCERLOS INGREDIENTES Y EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS TAMALES DE MASA COLADA.


COMPARAR LOS CAMBIOS QUE HA TENIDO LA RECETA TRADICIONAL DE LOS TAMALES DE MASA COLADA A TRAVÉS DEL TIEMPO.


INTRODUCCIÓN

El tamal es un alimento originario de México, forma parte importante en la dieta de todos los mexicanos y es muy popular en las fiestas y celebraciones. Dicho platillo no solo ha alcanzado un altovalor gastronómico sino incluso histórico y cultural, ya que según algunos autores el tamal eran consumido tanto por el pueblo como por nobles y sacerdotes durante la época prehispánica.
Debido a la diversidad cultural en nuestro país también existe una amplia variedad de tamales, todo depende de la entidad en la que nos ubiquemos, si estamos en una comunidad rural, de los recursos naturales queestén al alcance, etc.
La gastronomía tabasqueña es una de las más tradicionales y variadas, en ella también los tamales juegan un papel muy importante, son de consumo habitual y para envolverlos se utiliza hoja de plátano. En Tabasco uno de los más emblemáticos es el llamado tamal de masa colada.
Con el siguiente trabajo se pretende dar a conocer la importancia que tienen los tamales de masacolada dentro de la celebración del Día de Muertos, para esto decidí analizar las condiciones bajo las cuales se desarrolla dicha celebración en la Ranchería Ismate y Chilapilla 2da. Sección. De igual manera se busca beneficiar a los jóvenes con dicha información para que puedan conservar y apreciar una tradición y receta ancestral.






UBICACIÓN GEOGRÁFICA
La Ranchería Ismate y Chilapilla 2da.Sección, es una comunidad rural perteneciente al municipio del Centro, en el estado de Tabasco. Tal comunidad se encuentra a 45 minutos de la Ciudad de Villahermosa viajando por carretera, aunque si se pretende visitar a algún conocido o familiar en especial, también debe hacerse un pequeño trayecto en lancha por el río.
REFERENCIA HISTÓRICA
Aunque en la R/a Ismate y Chilapilla no ocurrieron eventos detanta relevancia; por anécdotas de familiares que han pasado de generación en generación, se sabe que durante la época de la Revolución algunos grupos de guerrilleros; a los que la gente llamaba “rebeldes” pasaban por esos territorios, saqueando los corrales e incluso llevándose a las mujeres jóvenes que encontraban a su paso.
También se han escuchado relatos sobre algunas embarcaciones queantiguamente cruzaban el río para llevar mercancía hasta la ciudad.
MARCO TEÓRICO
El origen prehispánico de los tamales se encuentra documentado por los historiadores del Siglo XVI, uno de los principales fue fray Bernardino de Sahagún; quien también llegó a relacionarlos con ritos funerarios.
En México podemos encontrar una amplia variedad de tamales; ya que las condiciones en cada estado de laRepública son muy diversas, si hacemos una comparación podremos destacar que aunque los ingredientes y su preparación son diferentes todos coinciden en que el maíz es básico para su elaboración. El estado de Tabasco no puede ser excluido en cuanto a elaboración de tamales, éstos desarrollan un papel muy importante dentro de la gastronomía tabasqueña, caracterizándose por ser de consumo habitual y por...