Tamales De Piña

Tamales de piña 

2kg de masa de maíz 
1/2 lt de jugo o néctar de piña
1 piña cortada en trozos pequeños sin el corazón 
400 gr de azúcar 
1cucharadita de sal 
1 sobre de tang de piña (opcional)
300 gr de mantequilla
150 gr de manteca de cerdo
3 cucharaditas de polvo para hornear (royal orexal)
2-3 paquetes de hojas para tamal remojadas

1. Calienta 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén amplia y sofríe la piña con 1/2 taza de azúcarhasta que este suave pero firme. Enfría.
2. Acrema la manteca y mantequilla con la batidora. Cuando tenga un color blanco agrega poco a poco la masa, el polvo para hornear, sal y si es necesario un poco de jugo de piña, puedes amasar a mano o con la batidora eléctrica. Haz la prueba de la masa(pon un vaso con agua a la mitad y agrega un pellizco pequeño de masa, si flota ya esta lista) si tu masa no flota no pasa nada pero decía mi abuelaque es el secreto para que queden esponjocitos.
3. Agrega el tang de piña y azúcar al gusto (deberá quedarte mas dulce de lo normal pues al cocinarsese baja el sabor), mezcla los trocitos de piña.
4. Toma 1 hoja y pon 1 cucharada de masa para tamal, dobla la hoja para envolver y acomoda en lavaporera, hasta terminar con la masa.
5. Cocina al vapor por 1 hora aproximadamente o hasta que el tamal se desprenda de la hoja. Disfruta. 

*El tang esopcional, lo utilizo para perfumar y dar un poco de color
al tamal. Se puede poner mínimo 1/2 sobre por kilo y máximo un sobre por kilo de masa.