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El Brosimum alicastrum Swartz (B. Alicastrum), llamado por su nombre común ojushte, es un árbol perteneciente a la familia de lasMoráceas , y porción de los recursos forestales de El Salvador. Todas sus partes son utilizables. Las hojas y frutos, se emplean con frecuencia como forraje para una variedad de animales como vacas,caballos, cerdos, cabras y ovejas. Éste es particularmente valioso en la época seca, cuando puede ser la única hierba fresca disponible.
La semilla del ojushte es bajísima en grasa y abundante enproteínas y vitaminas si se compara con otros cereales (ver anexo 1), es rica en calcio, fibra, ácido fólico, tryptofano (un relajante natural), y las vitaminas A, C, E, zinc, hierro, potasio y las delcomplejo B. De ésta puede producirse harina; al tostarla y molerla, se usa como sustituto del café; hervida, puede ingerirse como sustituto de la papa. En preparados alimenticios para animales, por seralta en proteínas, carbohidratos y vitaminas, puede ser un sustituto parcial de granos comerciales como el sorgo.
La savia diluida del árbol puede utilizarse como sustituto de la leche, debido a suagradable sabor y solubilidad en el agua.
La madera tiene importancia para gran variedad de usos como carpintería y construcción de: interiores, muebles sencillos, contrachapado, hormas de zapatos,sillas de montar, herramientas, y útiles deportivos, también se utiliza como leña o carbón.
A pesar de todos los beneficios que este árbol ofrece es un producto de valor desconocido , y “no existenplantaciones puras en el país, se da principalmente en los cultivos cafetaleros de bajillo y media altura”- dice Romeo Herrera -; “es una especie amenazada debido a su subutilización” - dice NohemíVentura, botánica de la Universidad de El Salvador - ; y por hoy, el uso comestible de la semilla de ojushte en el país, es limitado. Es vendida en algunos mercados del departamento de Usulután y...