Tarea

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (998 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 18 de noviembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
.Lipidos
Grupo de compuestos insolubles en aqua,de unidad monomérica ácidos grasos, con funciones diversas como:
* almacenamiento de energía
* estructural (membrana plasmática)
*pigmentos
* agentes formadores de emulsiones
* hormonas
* mensajeros intracelulares
 
Ácidos Grasos

Ácido carboxilo unido a una cadena hidrocarbonada de 4 a 36 C (carbono) que esta en suforma más reducida.
La cadena hidrocarbonada pupede estas saturada, o sea, con enlaces simples; o insaturada, con enlaces dobles.
Las saturadas son lineales y las insaturadas , con enlaces dobles.Saturado
Insaturado
Las saturadas son lineales y las insaturadaspresentan un ´ángulo en la(s) zona(s) del doble enlace.

Su nomenclatura comienza con el número de C que componen el ácido, separadopor dos puntos del número de dobles enlaces que se acompaña por un parentesis que contiene un delta con el que se indica la posición de los dobles enlaces. El carbono 1 es el del ácido carboxilo.
Ej:Ácido láurico 12:0 -->saturado
Ácido oleico 18:1(delta 9) --> insaturado.
 
Funciones:
Determinadas por el largo de la cadena hidrocarbonada y el número de dobles enlaces.
A tº ambiente losácidos grasos saturados con cadenas de 12 a 24 C tienen consistencia semisolidad (cerosa) en cambio, los insaturados tienen consistencia líquida (aceitosa). Esto debido a que existe un mayor número deinteracciones entre cadenas lineales que tienden a ordenase mejor formando sustancias más sólidas.A pH=7, el grupo carboxilo esta ionizado.
En animales vertebrados, los ácidos grasos circulan en lasangre unidos a una proteína transportadora llamada albúmina sérica.
 

 
 
Triacilgliceroles
Ácidos grasos saturados e insaturados que pueden combinarse con el glicerol para formartriacilglicerol o triglicéridos. Este es un compuesto común para el almacenamiento energético en células eucariontes. Son hidrofóbicos y se almacenan como gotas en células especiales.La almacenación de energía...
tracking img