tareas de cenizas

Practica de cenizas
















Introducción

Las cenizas de un alimento son un termino analítico equivalente al residuo inorgánico que. Queda después de quemar la materiaorgánica, representan el contenido es decir el conjunto de nutrientes elementales que están presentes en determinada muestra .el análisis de las cenizas se lleva a cabo por incineración total de lamuestra a temperaturas elevadas y la determinación de su masa.
Cuando los alimentos y productos alimenticios se calientan a temperaturas elevadas 500 a 600°C, el agua y otros componentes volátiles seevaporan y los constituyentes orgánicos son incinerados en presencia de oxígeno del aire dando como dióxido de carbono y óxido de nitrógeno y así eliminados conjuntamente con el hidrógeno del agua.Los minerales o sales de minerales cumplen en el organismo funciones plásticas y reguladoras, cumplen la función plástica, el calcio fosforo y el magnesio.


Objetivo:
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Determinar el porcentaje decenizas de la muestra E.M 1 A2 DK357
por medio de la incineración en la mufla.

Realizar los cálculos característicos y referirlos a la cantidad de muestra utilizada
Material
Mufla (horno).Crisoles de porcelana.
Pinzas largas.
Desecador con llave de aire y con desecante de perclorato de magnesio.




Principio
La muestra se incinera a 600 º C para calcinar toda la materiaorgánica el material inorgánico o cenizas que permanecerán después de este proceso puede indicar el contenido mineral de la muestra.
Para el análisis de tranzas de elementos se puede también utilizar esteprocedimiento.
Procedimiento

1. Se colocan los crisoles limpios en una mufla a una temperatura de 600 º C durante una hora, hasta obtener un peso constante.
2. Se enfrían los crisoles dentro de undesecador y se pesan.
3. Se pesan aproximadamente 2.0 g de muestra secada parcialmente en los mismos crisoles o en un vidrio de reloj previamente tarado, transfiriendo esta al crisol de porcelana...