tareas

Aerotécnica floriven II. “Academia Gastronómica”
Inscrita en el Ministerio del Poder Popular para la Educación
Cátedra: Historia de la cocina.


Trabajo final.











Caracas, 23 de abril de 2013
Indice
Introducción
Contenido:
Síntesis de la historia Gastronómica
Regiones Gastronómicas
Ingredientes más importantes del país
Tradiciones gastronómicas
Bebidas típicasInfluencias gastronómicas de otros países
Cocineros famosos
Restaurantes famosos
Evolución de la cocina
10 recetas típicas del país
Conclusión
Fuentes de información
Anexos











Introducción

El siguiente trabajo tiene como objetivo resaltar los detalles gastronómicos de Perú, dando a conocer puntos y aspectos importantes de la historia en su cocina típicasiguiendo con ello sus distintas regiones a nivel gastronómico e influencias de la misma en ese país nombrando lugares categóricos y personajes importante dentro de su cocina típica hasta llegar a los platos típicos más comunes y algunas de sus bebidas que se le presentan a continuación













Contenido
Síntesis de la historia gastronómica :

Desde que puso su primera huella enlos Andes, hasta el siglo XVI, el hombre andino vivió apartado de la influencia de Occidente y tuvo escasos contactos con otras sociedades de la América precolombina. Su logro más espectacular fue el haber desarrollado una gran capacidad de adaptarse a su medio geográfico (la ecología), de administrar grandes conjuntos humanos y de hacer una efectiva redistribución de recursos a la población. Estofue algo fue fascinó a los europeos que llegaron a los Andes en la década de 1530. Venidos de un continente donde el hambre arreciaba constantemente, fueron testigos de excepción al ver en pleno funcionamiento el cultivo en andenes, el sistema vial culminado por los incas y los depósitos o colcas abarrotados de alimentos y otros productos (tejido) que los incas se encargaban de repartir entre lapoblación de los ayllus.

Estas hazañas materiales cautivaron a los cronistas y marcaron para siempre la imagen del Perú prehispánico ante el mundo. Hoy, sin embargo, tenemos una visión más global acerca de los pobladores andinos. Gracias a la investigación arqueológica e histórica sabemos que concibieron el mundo como un inmenso tejido al aceptar formas de organización derivadas de sus dioses yque consideraron divinidades a los incas y a sus curacas. También sabemos que explicaron ritualmente (mediante mitos) su sociedad, sus diversos sistemas de organización y hasta su experiencia: la historia era registrada por una infinidad de mitos y no era lineal (o positiva) como la europea.

Las excavaciones han demostrado la presencia del hombre en los Andes por lo menos hace 10 mil años.Antes de la aparición de la primera sociedad compleja (Chavín, hacia el 1.000 a.C.) los arqueólogos distinguen etapas de cazadores-recolectores (Arcaico); horticultores, pastores y pescadores (Precerámico); y las primeras aldeas o templos (Formativo Inicial). La siguiente etapa ha sido dividida en períodos llamados “horizontes” e “intermedios”. El primero es un tiempo en que la población viviórelacionada por un poder central o por medio de patrones culturales ampliamente aceptados en la región andina; Chavín, Wari y los Incas corresponden a estos períodos de unificación. En oposición, los intermedios serían tiempos de regionalización o diversificación cultural: los reinos de Nazca, Mochica y Chimú son los ejemplos clásicos. Los horizontes indicarían un predominio serrano, mientras losintermedios un auge costeño.

La vida del hombre en los Andes es, pues, muy larga y debe entenderse que los Incas no fueron una ruptura en esta historia. Sus logros se explican gracias a que aprovecharon toda la experiencia anterior. Poco es lo que aportaron de original en los Andes, aunque ello no disminuye su importancia. Son el pueblo andino del que poseemos mayores testimonios y su estudio nos...