tareas

. ANTIOXIDANTES: Retardan la oxidación de grasas y aceites no saturados, de colorantes y saborizantes. La oxidación ocasiona rancidez, cambios de sabor y pérdidas de color. La mayoría de estosefectos provienen de la reacción del oxígeno del aire con las grasas.
2. EMULSIFICANTES: Hacen que el agua y el aceite se mezclen.3.
POTENCIADORES DE SABOR: Estas sustancias prácticamente no tienen"sabor propio", pero acentúan el sabor natural de los alimentos. Por lo general, se usan cuando hay muy pocos o ningún ingrediente natural presente.
4. AGENTES ESPESANTES: Estos son carbohidratosnaturales o modificados químicamente que absorben, parte del agua que está presente en los alimentos, y por lo tanto hacemos más espeso al alimento. Los agentes espesantes "estabilizan" los alimentos deorigen industrial, manteniendo las complejas mezclas de agua, ácido y sólidos bien unidas.
ACIDO ASCORBICO:
Origen: Abunda en las verduras y frutas.

Función: Protege al ser humano de hemorragias,infecciones caries dentales.
ACIDO CITRICO
Origen: Se encuentra en el limón y en zumos cítricos.
Función: Se utiliza como sinérgico. Evita la decoloración de las frutas y retiene la vitamina.
AZUCAROrigen: Se obtiene de la caña de azúcar, la remolacha y la miel.

Función: Es un producto alcalinizante. Puede tener buen sabor y dar energía.
BETA CAROTENO
Origen: Viene de la carotina.Función: Anti infecciosa, promotora del crecimiento. Es usado como colorante artificial y como suplente alimenticio. El cuerpo lo conveniente en Vitamina A.
CALCIO
Origen: Viene de la leche, frutas secasy verduras.

Función: Su principal función es la edificación del esqueleto; interviene en el mecanismo de la coagulación sanguínea, el funcionamiento cardiaco y la contracción muscular.
CASEINAOrigen: Principal proteína de la leche de los mamiferos.

Función: Agente espesante y blanqueador. Contiene adecuados cantidades de los aminoácidos. 
 
FOSFATOS
Origen: Se encuentran en...