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Páginas: 5 (1108 palabras)
Publicado: 17 de octubre de 2012
4. DETERMINACIÓN DE CUERPOS CETÓNICOS
Juan Carlos Benítez Serrano
Catedrático
Departamento de Bioquímica
RESUMEN
En la naturaleza existen sustancias capaces de disminuir la tensión superficial de los líquidos. Ellas se denominan sustancias tensoactivas.
Tales sustancias presentan moléculas con carácter dipolar. Como resultado, las sustancias tensoactivas se acumulan en la capasuperficial de la disolución. Su extremo hidrófobo estará dirigido hacia afuera de la fase. Todo esto conduce a la disminución de la tensión superficial de la solución.
Las sustancias tensoactivas juegan un papel de gran importancia en la naturaleza, ayudando a mezclar mejor los líquidos que generalmente no se mezclan. Por ejemplo, agua y grasa.
Son sustancias tensoactivas los jabones, los ácidos grasos,aminoácidos, sales biliares, etc.
Es importante saber demostrar dicha capacidad, para ello; en este caso se realizaron dos pruebas diferentes: Prueba del Alcanfor y Prueba del Carbón.
Palabras clave: tensión superficial, sustancias tensoactivas
1. INTRODUCCIÓN
El hábito humano de consumir alimentos pocas veces al día (3 o 4) conduce a un proceso cíclico de nutrición.
En condicionesnormales los combustibles empleados en los tejidos para obtener energía son: glucosa, ácidos grasos, cuerpos cetónicos y aminoácidos.
Imagen I.I Tipos de Fuentes Celulares de Energía
En caso de ayuno hay cambios que requieren de la adaptación del organismo y esto trae como consecuencia modificaciones en los patrones metabólicos y por lo tanto en las moléculas utilizadas como combustibles. Durantelas primeras etapas del ayuno se realizan cambios hormonales, se deja de liberar insulina y se aumenta la liberación de glucagón, lo que ocasiona un aumento en la Glucogenólisis, estimulación de la lipólisis, inhibición de la síntesis de triacilglicéridos, aumento de la Beta-oxidación y producción de cuerpos cetónicos (Cetogénesis), si el ayuno es prolongado se presenta un desequilibrio entre elmetabolismo de carbohidratos y el de lípidos lo que ocasiona que los niveles de cuerpos cetónicos se eleven en sangre y sean eliminados por orina donde son detectados fácilmente.
Imagen I.III Formación de los cuerpos cetónicos a partir de la Beta-oxidación de los ácidos grasos,
* Cuerpos Cetónicos:
Se denominan cuerpos cetónicos al acetoacetato, el beta-hidroxibutirato y la acetona;junto con la glucosa, constituyen la fuente energética más común en los mamíferos.
Imagen I.III Estructura de los cuerpos cetónicos
En individuos normales, los cuerpos cetónicos son la piedra angular en el ahorro de la proteína muscular, en el intervalo entre la baja disponibilidad de glucosa y la creciente utilización de ácidos grasos que ocurre en la fase temprana de inanición. Así, lascetonas reemplazan los carbohidratos como combustible en el estado de inanición y continúan sustituyéndolos aún después de que la oxidación de los ácidos grasos ha llegado a ser máxima.
Los cuerpos cetónicos son utilizados por el corazón, el músculo esquelético y el riñón.
Son sintetizados en la mitocondria del hepatocito y liberados a los tejidos extrahepáticos para su consumo como combustible, yaque el hígado no los puede utilizar con este fin.
El ácido acetoacético es la primera cetona que se forma a partir de acetil CoA, y las demás cetonas se forman a partir del acido acetoacético.
1.- Dos moléculas de acetil-CoA son condensadas a acetoacetil-CoA por la tiolasa (acetil- CoA transferasa), que hace exactamente la dirección contraria del paso final de lab-oxidación.
2.-Condensación de acetoacetil-CoA con un tercer acetil-CoA por la HMG-CoA sintasa que forma b-hidroxi--b-metilglutaril-CoA (HMG-CoA: que también es un precursor en la biosíntesis del colesterol). El mecanismo de reacción recuerda la reacción reversa catalizada por la tiolasa, en la cual, en el sitio activo un grupo tiol forma un intermediarioacil-tioéster.
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3.- Degradación de...
Juan Carlos Benítez Serrano
Catedrático
Departamento de Bioquímica
RESUMEN
En la naturaleza existen sustancias capaces de disminuir la tensión superficial de los líquidos. Ellas se denominan sustancias tensoactivas.
Tales sustancias presentan moléculas con carácter dipolar. Como resultado, las sustancias tensoactivas se acumulan en la capasuperficial de la disolución. Su extremo hidrófobo estará dirigido hacia afuera de la fase. Todo esto conduce a la disminución de la tensión superficial de la solución.
Las sustancias tensoactivas juegan un papel de gran importancia en la naturaleza, ayudando a mezclar mejor los líquidos que generalmente no se mezclan. Por ejemplo, agua y grasa.
Son sustancias tensoactivas los jabones, los ácidos grasos,aminoácidos, sales biliares, etc.
Es importante saber demostrar dicha capacidad, para ello; en este caso se realizaron dos pruebas diferentes: Prueba del Alcanfor y Prueba del Carbón.
Palabras clave: tensión superficial, sustancias tensoactivas
1. INTRODUCCIÓN
El hábito humano de consumir alimentos pocas veces al día (3 o 4) conduce a un proceso cíclico de nutrición.
En condicionesnormales los combustibles empleados en los tejidos para obtener energía son: glucosa, ácidos grasos, cuerpos cetónicos y aminoácidos.
Imagen I.I Tipos de Fuentes Celulares de Energía
En caso de ayuno hay cambios que requieren de la adaptación del organismo y esto trae como consecuencia modificaciones en los patrones metabólicos y por lo tanto en las moléculas utilizadas como combustibles. Durantelas primeras etapas del ayuno se realizan cambios hormonales, se deja de liberar insulina y se aumenta la liberación de glucagón, lo que ocasiona un aumento en la Glucogenólisis, estimulación de la lipólisis, inhibición de la síntesis de triacilglicéridos, aumento de la Beta-oxidación y producción de cuerpos cetónicos (Cetogénesis), si el ayuno es prolongado se presenta un desequilibrio entre elmetabolismo de carbohidratos y el de lípidos lo que ocasiona que los niveles de cuerpos cetónicos se eleven en sangre y sean eliminados por orina donde son detectados fácilmente.
Imagen I.III Formación de los cuerpos cetónicos a partir de la Beta-oxidación de los ácidos grasos,
* Cuerpos Cetónicos:
Se denominan cuerpos cetónicos al acetoacetato, el beta-hidroxibutirato y la acetona;junto con la glucosa, constituyen la fuente energética más común en los mamíferos.
Imagen I.III Estructura de los cuerpos cetónicos
En individuos normales, los cuerpos cetónicos son la piedra angular en el ahorro de la proteína muscular, en el intervalo entre la baja disponibilidad de glucosa y la creciente utilización de ácidos grasos que ocurre en la fase temprana de inanición. Así, lascetonas reemplazan los carbohidratos como combustible en el estado de inanición y continúan sustituyéndolos aún después de que la oxidación de los ácidos grasos ha llegado a ser máxima.
Los cuerpos cetónicos son utilizados por el corazón, el músculo esquelético y el riñón.
Son sintetizados en la mitocondria del hepatocito y liberados a los tejidos extrahepáticos para su consumo como combustible, yaque el hígado no los puede utilizar con este fin.
El ácido acetoacético es la primera cetona que se forma a partir de acetil CoA, y las demás cetonas se forman a partir del acido acetoacético.
1.- Dos moléculas de acetil-CoA son condensadas a acetoacetil-CoA por la tiolasa (acetil- CoA transferasa), que hace exactamente la dirección contraria del paso final de lab-oxidación.
2.-Condensación de acetoacetil-CoA con un tercer acetil-CoA por la HMG-CoA sintasa que forma b-hidroxi--b-metilglutaril-CoA (HMG-CoA: que también es un precursor en la biosíntesis del colesterol). El mecanismo de reacción recuerda la reacción reversa catalizada por la tiolasa, en la cual, en el sitio activo un grupo tiol forma un intermediarioacil-tioéster.
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3.- Degradación de...
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