tecnico en gastronomia

“PLANEAMIENTO ESTRATEGICO"







2013-2
Objetivos del informe:
Este trabajo nos va permitir saber cómo se caminando el restaurante e identificar los puntos positivos que se tengan quemantener y los negativos que se tienen que mejorar, y también ver en que podemos innovar y será aceptado por el público objetivo sin perderlos.
Para saber cómo hacerlo debemos conocer más a nuestracompetencias, saber en qué aspecto son bueno y conocer su debilidades.


Fakla poner mas objetivos de informe



















Análisis de la competencia

Aspectos a evaluar“Cala”
“Brujas de cachiche”

Mercado Objetivo

Personas de 25 a 45 años.
Jóvenes Adultos, Turistas

Personas de 30 a 50 años
Adultos, Turistas


Posicionamiento

Esta dentro de los 10mejores restaurantes de Lima.


La marca está muy posicionado en el segmento que se esta dirigido.

Localización y número de locales

Tiene un local que está ubicado en el Circuito de Playas CostaVerde

Tiene 2 locales:
Bolognesi 472, Miraflores
Av. Raúl Ferrero1390, La Molina

Estacionamiento

Si

Si y valet parking


Nivel de Precios

De acuerdo al público que se dirige
(Nivel socioeconómico alto)

De acuerdo al público que se dirige
( Nivel socioeconómico alto)



Promoción de ventas

Tiene eventos musicales con Dj que invitan a disfrutar de la variedad debebidas.


Buffet almuerzo
Buffet lonche
After office 2x1


Análisis de la variedad de productos


Fusión de peruano mediterránea, pescados y mariscos


Comida clásica Peruana


Diseñode Local

Diseño retro por los colores externos pero con todos los servicios, equipos.

Diseño y decorado a las antiguas culturas costeñas.


Servicios Adicionales

Eventos corporativosDelivery

Estrategia de comunicación (Publicidad, mensaje, medios)

Por redes sociales:
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Pagina web

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Fortalezas y...