tecnología en alimentos
Páginas: 7 (1711 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2013
Ceras y Policosanoles
Según un perfil epidemiológico realizado por el Ministerio de Protección Social, por enfermedades cardiovasculares mueren anualmente en Colombia 383,2 personas por cada 100.000 habitantes.
Esta problemática la corroboran estudios científicos de la División de Lípidos y Diabetes de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia. Al evaluar los factoresde riesgo cardiovascular y prevalencia de dislipemias (alteración en los niveles del colesterol y triglicéridos) en una población de 364 personas entre 18 y 69 años de edad.
http://historico.unperiodico.unal.edu.co/ediciones/104/18.html
Recuperación de la cera de caña a partir de la cachaza y obtención de policosanoles
La cera de caña de azúcar está constituida por: 35.5% de ácidos grasos y60% de materia No saponificable. Los ácidos comprenden 15% de ácidos volátiles, 15% de ácidos grasos solubles en carbonato de sodio y 70% de ácidos no volátiles, a su vez están constituidos por 22% de hidroxiácidos y 56% de ácidos grasos normales. Esto últimos contienen 5.8% de ácido oleico, 2% de ácido linoléico, 24.5% de ácidos de 14 a 24 átomos de carbono y 68.2 % de ácidos de 28 a 30 átomos decarbono. La materia no saponificable contiene 2.7% de hidrocarburos, 72.1% de alcoholes de los cuales la mayor parte es alcohol mirisílico y 17.1% de esteroles, de los cuales se ha aislado stigmaterol y sitosferol
La cera de caña es objeto de interés no solo por su utilización industrial, sino también por su composición química, debido a que se utiliza como materia prima para obtenerpolicosanol, mezcla de alcoholes aislada y purificada a partir de la cera, que se utiliza como suplemento para reducir la hipercolesterolemia y para la prevención de la arteriosclerosis.
El policosanol es una mezcla de substancias serosas que generalmente se obtiene a partir de la caña de azúcar. Contiene aproximadamente 60% de octacosanol, junto con muchos químicos relacionados.
El policosanol puedemejorar substancialmente los niveles de colesterol aproximadamente al mismo grado que los medicamentos más efectivos utilizados para este propósito. Está aprobado como un tratamiento para el colesterol alto en casi dos docenas de países, la mayoría de ellos en América Latina. El policosanol también parece ser útil para la claudicación intermitente, una enfermedad causada por el endurecimiento delas arterias. Parece que tiene propiedades de adelgazamiento de la sangre similares a aquellas de la aspirina.
Además, tanto el policosanol como el octacosanol se comercializan como suplementos alimenticios para la mejoría del desempeño. Se dice que aumentan la fuerza y la resistencia musculares y mejoran el tiempo y la energía de reacción, pero todavía no existe evidencia científica confiable queapoye estas afirmaciones.
Usos
Ceras
La cera cruda y refinada tiene múltiples usos en el mercado entre los que destacan:
Recubrimiento de frutas
Betunes y emulsiones para pieles
Artículos para escritura y dibujo
Pulimentos de automóviles y pisos
Tintas, pinturas y lacas
Textiles
Cosméticos
Policosanol
Uso medicinal personas que padecenhipercolesterolemia
Proceso
Extracción de cera
La cachaza debe ser alimentada al extractor con un contenido de humedad aproximado del 1%, por lo que la primera fase del proceso es una operación de secado. La humedad se elimina de la cachaza con aire caliente a 120°C en un secador rotatorio. Al término del secado se transporta por canjilones al sistema de extracción. En el sistema se introducetambién el solvente a una temperatura de 96º C, el tiempo de extracción fue de 30 minutos. Al término de esta operación, la solución solvente-cera se bombea a un sistema de evaporación en el cual se recupera el heptano. La cera cruda que sale del último evaporador es enviada al proceso de refinación
Refinación
La cera cruda es mezclada durante una hora a 25º C en un tanque con acetona,...
Según un perfil epidemiológico realizado por el Ministerio de Protección Social, por enfermedades cardiovasculares mueren anualmente en Colombia 383,2 personas por cada 100.000 habitantes.
Esta problemática la corroboran estudios científicos de la División de Lípidos y Diabetes de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia. Al evaluar los factoresde riesgo cardiovascular y prevalencia de dislipemias (alteración en los niveles del colesterol y triglicéridos) en una población de 364 personas entre 18 y 69 años de edad.
http://historico.unperiodico.unal.edu.co/ediciones/104/18.html
Recuperación de la cera de caña a partir de la cachaza y obtención de policosanoles
La cera de caña de azúcar está constituida por: 35.5% de ácidos grasos y60% de materia No saponificable. Los ácidos comprenden 15% de ácidos volátiles, 15% de ácidos grasos solubles en carbonato de sodio y 70% de ácidos no volátiles, a su vez están constituidos por 22% de hidroxiácidos y 56% de ácidos grasos normales. Esto últimos contienen 5.8% de ácido oleico, 2% de ácido linoléico, 24.5% de ácidos de 14 a 24 átomos de carbono y 68.2 % de ácidos de 28 a 30 átomos decarbono. La materia no saponificable contiene 2.7% de hidrocarburos, 72.1% de alcoholes de los cuales la mayor parte es alcohol mirisílico y 17.1% de esteroles, de los cuales se ha aislado stigmaterol y sitosferol
La cera de caña es objeto de interés no solo por su utilización industrial, sino también por su composición química, debido a que se utiliza como materia prima para obtenerpolicosanol, mezcla de alcoholes aislada y purificada a partir de la cera, que se utiliza como suplemento para reducir la hipercolesterolemia y para la prevención de la arteriosclerosis.
El policosanol es una mezcla de substancias serosas que generalmente se obtiene a partir de la caña de azúcar. Contiene aproximadamente 60% de octacosanol, junto con muchos químicos relacionados.
El policosanol puedemejorar substancialmente los niveles de colesterol aproximadamente al mismo grado que los medicamentos más efectivos utilizados para este propósito. Está aprobado como un tratamiento para el colesterol alto en casi dos docenas de países, la mayoría de ellos en América Latina. El policosanol también parece ser útil para la claudicación intermitente, una enfermedad causada por el endurecimiento delas arterias. Parece que tiene propiedades de adelgazamiento de la sangre similares a aquellas de la aspirina.
Además, tanto el policosanol como el octacosanol se comercializan como suplementos alimenticios para la mejoría del desempeño. Se dice que aumentan la fuerza y la resistencia musculares y mejoran el tiempo y la energía de reacción, pero todavía no existe evidencia científica confiable queapoye estas afirmaciones.
Usos
Ceras
La cera cruda y refinada tiene múltiples usos en el mercado entre los que destacan:
Recubrimiento de frutas
Betunes y emulsiones para pieles
Artículos para escritura y dibujo
Pulimentos de automóviles y pisos
Tintas, pinturas y lacas
Textiles
Cosméticos
Policosanol
Uso medicinal personas que padecenhipercolesterolemia
Proceso
Extracción de cera
La cachaza debe ser alimentada al extractor con un contenido de humedad aproximado del 1%, por lo que la primera fase del proceso es una operación de secado. La humedad se elimina de la cachaza con aire caliente a 120°C en un secador rotatorio. Al término del secado se transporta por canjilones al sistema de extracción. En el sistema se introducetambién el solvente a una temperatura de 96º C, el tiempo de extracción fue de 30 minutos. Al término de esta operación, la solución solvente-cera se bombea a un sistema de evaporación en el cual se recupera el heptano. La cera cruda que sale del último evaporador es enviada al proceso de refinación
Refinación
La cera cruda es mezclada durante una hora a 25º C en un tanque con acetona,...
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