Tecnologia Bacteriana
Páginas: 4 (822 palabras)
Publicado: 13 de diciembre de 2015
Los Microorganismos Industriales y la formación de productos
Introducción
La microbiología industrial utiliza microorganismos, generalmente cultivados a gran escala, para obtener productoscomerciales o realizar importantes transformaciones químicas. Los procesos industriales que emplean microorganismo potencian las reacciones metabólicas que estos pueden realizar por sí mismos, con elobjetivo principal de producir en mayor cantidad el producto de interés.
La microbiología industrial tiene su origen en los procesos de fermentación alcohólica, como los que se utilizan para producircerveza y vino. Posteriormente se desarrollaron proceso microbianos para la síntesis de productos farmacéuticos( como los antibióticos), aditivos alimentarios (como los aminoácidos y el vinagre), enzimas,productos químicos ( como el alcohol y el acido cítrico) y células microbianas.
Los principales microorganismos utilizados en microbiología industrial son hongos (levaduras y mohos) y algunosprocariotas, en particular algunas especies del género Streptomyces.
Madigan,M.T. et al. (2009). Microorganismos industriales y formación de productos. Brock Biología de los microorganismos.Propiedades de un organismo de interés
Un microorganismo que pueda utilizarse en un proceso industrial debe tener otras características aparte der capaz de producir la sustancia de interés de forma rentable.En primer lugar, el microorganismo debe ser capaz de crecer y sintetizar el producto en un cultivo a gran escala.
El vinagre
El vinagre es el producto resultante de la conversión de alcoholetílico en el ingrediente principal, el ácido acético, por la acción de las bacterias del ácido acético. Los principales géneros de estas bacterias son Acetobacter y Gluconobacter. El vinagre se puedeobtener de cualquier sustancia que contenga etanol, aunque las materias primas más habituales son el vino, la cerveza, el arroz fermentado o el zumo alcohólico de manzano (la sidra). El vinagre también...
Los Microorganismos Industriales y la formación de productos
Introducción
La microbiología industrial utiliza microorganismos, generalmente cultivados a gran escala, para obtener productoscomerciales o realizar importantes transformaciones químicas. Los procesos industriales que emplean microorganismo potencian las reacciones metabólicas que estos pueden realizar por sí mismos, con elobjetivo principal de producir en mayor cantidad el producto de interés.
La microbiología industrial tiene su origen en los procesos de fermentación alcohólica, como los que se utilizan para producircerveza y vino. Posteriormente se desarrollaron proceso microbianos para la síntesis de productos farmacéuticos( como los antibióticos), aditivos alimentarios (como los aminoácidos y el vinagre), enzimas,productos químicos ( como el alcohol y el acido cítrico) y células microbianas.
Los principales microorganismos utilizados en microbiología industrial son hongos (levaduras y mohos) y algunosprocariotas, en particular algunas especies del género Streptomyces.
Madigan,M.T. et al. (2009). Microorganismos industriales y formación de productos. Brock Biología de los microorganismos.Propiedades de un organismo de interés
Un microorganismo que pueda utilizarse en un proceso industrial debe tener otras características aparte der capaz de producir la sustancia de interés de forma rentable.En primer lugar, el microorganismo debe ser capaz de crecer y sintetizar el producto en un cultivo a gran escala.
El vinagre
El vinagre es el producto resultante de la conversión de alcoholetílico en el ingrediente principal, el ácido acético, por la acción de las bacterias del ácido acético. Los principales géneros de estas bacterias son Acetobacter y Gluconobacter. El vinagre se puedeobtener de cualquier sustancia que contenga etanol, aunque las materias primas más habituales son el vino, la cerveza, el arroz fermentado o el zumo alcohólico de manzano (la sidra). El vinagre también...
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