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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR
“CALAZACÓN”

NOMBRE: JOSE MOISES CASTRO E.

NIVEL: SEXTO AGROPECUARIA

MATERIA: PRODUCCION ANIMAL III

ING: BALBIINA BETÚN

TEMA: RAZAS DE GANADO BOVINO DE
LECHE Y CARNE

AÑO LECTIVO
2010-2011

Razas de ganado bovino
Los bovinos son mamíferos herbívoros domesticados que tienengran importancia para el hombre, ya que de ellos se obtiene de ellos carne, leche, cuero, gelatina y otros productos comerciales.
Existen distintas denominaciones pero por lo general se les conoce así:
Macho reproductor | Toro - padrote - | Por lo general tienen más de 450 kg de peso |
Hembra reproductora | Vaca | Posee más de 400 kg de peso |
Machos | Novillos | Machos con peso menor a450 kg. No usados como reproductores. |
Hembras | Novillas | Hembras que aún no son servidas o destinadas a la monta. |
Machos y Hembras | Mautes Mautas | Animales desde el destete hasta los 300 kg aproximadamente. |
Machos y Hembras | Becerros Terneros Becerras Terneras | Desde el nacimiento hasta el destete |
Clasificación taxonómica:
Reino | Animal |
Subreino | Vertebrados |Clase | Mamíferos |
Orden | Ungulados |
Rama | Rumiantes |
Familia | Bovidos |
Género | Bos |
Especie | Bostaurus y Bosindicus |

Aberdeen Angus de Escocia
Tipo: Carne Origen: Norte de Escocia.
Características:
• De talla mediana y compacta
• Muy precoz
• Buen rendimiento en canal
• Capa generalmente negra
• Buen rendimiento en canal
• Muyutilizado en cruces
Parámetros productivos:
• El peso promedio de la vaca varía entre 600 y 650 kg, y el del toro entre 850 y 1.100 kg.
• El peso de los becerros al nacer es de 38 kg aproximadamente.
• El rendimiento en canal varía entre 65 y 70 %.
Ayrshire de Escocia
Tipo: Lechero Origen: Condado de Ayr en Escocia.
Características:
• Actualmente extendida por todo el mundo.
• Decolor rojo cereza, amarillo rojizo o blanco.
• De cabeza pequeña.
• Muy adaptados a topografías montañosas.
• Buenos aplomos.
• Gran desarrollo de la ubre.
• Temperamento nervioso.
• Se adaptan mejor en climas fríos y templados.
Parámetros productivos:
• La hembra pesa entre 450 y 550 kg en promedio y los machos 830 kg.
• La producción promedio varía entre los 14 - 15 Kg de lechepor día con un porcentaje de grasa de 4 %.
• La duración de la lactancia es de 305 días.
• Intervalo entre partos de 399 días aproximadamente.
Brahmán de la India
Tipo: Carne – Doble propositoOrigen: India, es el resultado del cruce de más o menos 15 razas.
Características:
• De temperamento nervioso pero dócil
• Cabeza mediana
• Cara corta
• Frente regularmente plana yligeramente convexa
• Orejas de tamaño mediano y algo colgante (no sobrepasan la nariz)
• Morro oscuro o negro
• Cuello cortó
• Piel abundante y suelta debajo de la garganta
• La giba en los machos es de gran desarrollo y forma arriñonada, en las hembras es menos desarrollada y más ovalada
Parámetros productivos:
• El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de 1.000 kg.
• Elpeso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg.
• El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.

Carora de Venezuela
Tipo: Lechero Origen:Carora, Estado Lara Venezuela. Es el resultado de cruces entre animales Criollo Amarillo Quebrada Arriba y PardoSuizo.
Características:
• Pelo corto liso y brillante.
• De color blanco – bayo.
• Frente amplia.
• Depresión entre las orbitas.
•Orejas medianas orientadas hacia delante.
Parámetros productivos:
• La duración de la lactancia es de 293.5 días aproximadamente
• Producción lechera es de 8.9 Kg / día en promedio.
Charolais de Francia
Tipo: Carne Origen: Charolaisse y Nebrais en Francia.
Características:
• De talla grande y color blanco
• Muy musculosos
• Acentuado dimorfismo sexual
Buen marmoleo
Chianina de...
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