Tema 1 alimentación, higiene y educación

Alimentación y nutrición
[1.1] ¿Cómo estudiar este tema? [1.2] Definición de los principales conceptos [1.3] Hábitos alimentarios

TEMA

Alimentación, higiene y educación

Esquema

TEMA 1 – Esquema

Alimentación, higiene y educación

Ideas clave
1.1. ¿Cómo estudiar este tema?
Para estudiar este tema debes leer el capítulo 1 (páginas 19–28) del manual de la asignatura:Alimentación sana y crecimiento en niños y adolescentes. Guía para padres, de Gloria Cabezuelo y Pedro Frontera. El objetivo del tema es aproximarnos a la terminología empleada en nutrición y desgranar los principales factores que determinan los hábitos alimentarios.

1.2. Definición de los principales conceptos
Energía El cuerpo está constantemente intercambiando energía con el exterior. La energía es elcombustible para el funcionamiento de los procesos corporales. Se necesita para: mantener la temperatura corporal la actividad física funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo humano. Nutrientes Nutrientes: sustancias que contienen los alimentos, son absorbidas en el tubo digestivo y se incorporan al organismo como propias. Sirven para obtener energía, construir y reparar el cuerpohumano o para regular funciones vitales. Se consideran nutrientes esenciales cuando son necesarios para la dieta, ya que cuando faltan provocan enfermedades carenciales que desaparecen al volver a incluir ese nutriente.

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Alimento, nutrición y dietética Alimento: sustancias orgánicas que, al ser ingeridas, aportan las sustancias nutritivaso nutrientes. Nutrición: ciencia que estudia lo que ocurre en el organismo una vez ingeridos los alimentos y su relación con la salud del ser humano. Dietética: técnica y arte de utilizar los alimentos de forma adecuada. Propone formas de alimentación equilibradas, variadas y suficientes, tanto individual como colectivamente, que permiten cubrir las necesidades biológicas en la salud y en laenfermedad, contemplando las posibilidades, gustos y costumbres. La actividad vital del hombre comprende unos hábitos (alimenticios, ejercicio físico, relaciones humanas,…). Crecimiento y alimentación del niño Niños y adolescentes están en constante en crecimiento y desarrollo. Crecimiento: aumento de masa corporal (aumento de peso y de talla). Desarrollo: maduración de órganos y sistemas corporales.Para un correcto crecimiento y desarrollo la alimentación en la infancia y adolescencia debe ser suficiente y adecuada.

1.3. Hábitos alimentarios
Hábito: conducta adquirida por la repetición de actos de la misma especie. La elección de los alimentos y su consumo se hace por costumbre, tradición o educación, no solo por motivos nutricionales.

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La formación de los hábitos alimentarios es progresiva desde los primeros meses de vida. Se basa en la imitación de los hábitos de las personas del entorno. La adolescencia es un período crítico con muchos cambios, donde se consolidan los hábitos alimentarios, por lo que resulta imprescindible evitar adquirir hábitos incorrectos. La alimentación correcta del niño y del adolescentefavorece su crecimiento y desarrollo y previene de enfermedades: Carenciales: que son provocadas por “déficit de nutrientes”. Degenerativas: provocadas por exceso. Los periodos de mayor crecimiento son los más peligrosos, porque una alimentación inadecuada puede ocasionar retrasos, enfermedades,… La evolución de la sociedad ha producido cambios en los estilos de vida que han influido en los hábitosalimentarios: Aumento de población urbana. Aumento de la disponibilidad económica. Incorporación de la mujer al mercado laboral. Disminución de la actividad física y sedentarismo. Publicidad de los alimentos.

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