Temperaturas En Los Alimentos Frios

erTemperaturas adecuadas para los alimentos frios
* Los alimento frios se debe mantener a una temperatura de 41° F o menor.
El único requisito específico de temperaturas para los alimentoscongelados es mantenerlos congelados. Se recomienda que los alimentos congelados se mantengan a una temperatura de 0° F o a una menor.
Temperaturas para cocinar
Los huevos se deben consumirinmediatamente después de ser cocinados y, a menos que sea requerido de otra manera, los pescados, la carne y los animales de caza comercialmente criados
se deben cocinar a:
* 145° F o a una temperatura másalta por un período mínimo de 15 segundos.
La carne molida, los pescados, los animales de caza comercialmente criados, el cerdo; las carnes inyectadas y los huevos cocinados para la tenencia calientese deben cocinar a:
* 55° F o a una temperatura más alta por un período mínimo de 15 segundos.
* 150° F o a una temperatura más alta por período mínimo de 1 minuto.
* 145° F o a unatemperatura más alta por período mínimo de 3 minutos.
Las aves de corral; productos alimenticios rellenos; rellenos conteniendo pescado, carne o aves de corral y los animales de caza salvajes se debecocinar a:
* 165° F o a una temperatura más alta por un período mínimo de 15 segundos.
* Alimento Temperatura
* mínima
* Frutas y vegetales cocidos para ser mantenidos calientes 135 ºF(57.2
* ºC)
* Asados de res o cerdo, filetes de res, ternera, cordero, y animales
* comúnmente cazados criados con fines comerciales 145ºF (62.7 ºC)
* Huevos cocidos para ser servidos deinmediato 145ºF (62.7 ºC)
* Pescado y alimentos que contengan pescado 145ºF (62.7 ºC)
* Cerdo, incluyendo jamón y tocino 145ºF (62.7 ºC)
* Ratites y carne inyectada 155ºF (68.3 ºC)
*Huevos cocidos para ser servidos más tarde 155ºF (68.3 ºC)
* Carne molida o cortada en trocitos, incluyendo hamburguesas, carne de
* cerdo molida, pescado desmenuzado, carne molida de...