frio alimentos
Páginas: 3 (693 palabras)
Publicado: 11 de septiembre de 2014
TRABAJO DE REFRIGERACION
CADENA DE FRIO
PRESENTADO POR:
ALEXANDER CASTAÑEDA
ANDRES FERNEY LOPEZ
HAYSSENCAMILO HOWER
MANTENIMIENTO EN SISTEMAS DEREFRIGERACIÓN Y CLIMATIZACIÓN
432463-G2
PROFESOR:
HAROL PALACIOS
Cadena de Frio
La aplicación intensa del frío detiene los procesos bacteriológicos y enzimáticosque destruyen los alimentos. Un manejo adecuado y exacto de la temperatura en una cadena productiva es imprescindible. La cadena de frío es una cadena de suministro de temperatura controlada. Unacadena de frío que se mantiene intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo que recibe durante la producción, transporte, almacenamiento y venta no se ha salido de un rango detemperaturas dada. Mantener la cadena de frío resulta fundamental a la hora de garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos, por lo que todos los eslabones implicados, desde productores hastadistribuidores y detallistas deben poner especial atención en preservarla. De nada serviría esta labor conjunta sin la colaboración del consumidor final, último pero no menos importante elemento de la cadena,que deberá también esmerarse en protegerla.
Según los expertos del tema, los eslabones de la cadena de frío son:
• Pre-enfriamiento
• Almacenamiento en frío antes de transportarse paracomercializarse
• Transporte refrigerado
• Cámara refrigerada en los puntos de venta
• Exhibición y venta en un equipo refrigerado
Se debe recalcar, que aunque todas estas partes se encuentrenpresentes dentro de la estructura logística, la ausencia o la falla que se cometa en alguno de estos puntos, repercute negativamente en la conservación de los productos, lo que obviamente significaría unaperdida dentro del proceso de comercialización.
La aplicación del frío es uno de los métodos más antiguos y extendidos para la conservación de los alimentos. El frío actúa inhibiendo total o...
CADENA DE FRIO
PRESENTADO POR:
ALEXANDER CASTAÑEDA
ANDRES FERNEY LOPEZ
HAYSSENCAMILO HOWER
MANTENIMIENTO EN SISTEMAS DEREFRIGERACIÓN Y CLIMATIZACIÓN
432463-G2
PROFESOR:
HAROL PALACIOS
Cadena de Frio
La aplicación intensa del frío detiene los procesos bacteriológicos y enzimáticosque destruyen los alimentos. Un manejo adecuado y exacto de la temperatura en una cadena productiva es imprescindible. La cadena de frío es una cadena de suministro de temperatura controlada. Unacadena de frío que se mantiene intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo que recibe durante la producción, transporte, almacenamiento y venta no se ha salido de un rango detemperaturas dada. Mantener la cadena de frío resulta fundamental a la hora de garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos, por lo que todos los eslabones implicados, desde productores hastadistribuidores y detallistas deben poner especial atención en preservarla. De nada serviría esta labor conjunta sin la colaboración del consumidor final, último pero no menos importante elemento de la cadena,que deberá también esmerarse en protegerla.
Según los expertos del tema, los eslabones de la cadena de frío son:
• Pre-enfriamiento
• Almacenamiento en frío antes de transportarse paracomercializarse
• Transporte refrigerado
• Cámara refrigerada en los puntos de venta
• Exhibición y venta en un equipo refrigerado
Se debe recalcar, que aunque todas estas partes se encuentrenpresentes dentro de la estructura logística, la ausencia o la falla que se cometa en alguno de estos puntos, repercute negativamente en la conservación de los productos, lo que obviamente significaría unaperdida dentro del proceso de comercialización.
La aplicación del frío es uno de los métodos más antiguos y extendidos para la conservación de los alimentos. El frío actúa inhibiendo total o...
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