teorias

cionarse como la versión peruana del Kopi Luwak de Indonesia, considerado el más caro del mundo
14:43 Caficultores de Sandia ingresan a mercado mundial con nuevo producto gourmet: el café UchuñariLima, may. 21 (ANDINA). El café gourmet peruano amplió su oferta en el mercado internacional con la variedad Uchuñari o Achuni Coffee, de los productores cafetaleros de la provincia puneña deSandia, que busca convertirse en la versión peruana del café Kopi Luwak o Civeta de Indonesia, el más caro del mundo.
Café Uchuñari. El coatí interviene en el despulpado y fermentación del grano en susistema digestivo, luego de ello el productor recolecta los granos, los lava y seca. Foto: ANDINA/Cecovasa.
Café Uchuñari. El coatí interviene en el despulpado y fermentación del grano en su sistemadigestivo, luego de ello el productor recolecta los granos, los lava y seca. Foto: ANDINA/Cecovasa.
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Miguel Paz López, gerente de la Central de Cooperativas Agrarias Cafetalerasde los Valles de Sandia (Cecovasa), señaló que la variedad gourmet Uchuñari ya se exporta a Inglaterra a mil 380 dólares el quintal (equivalente a unos 46 kilos), un precio superior a los obtenidospor otros cafés peruanos.

“Nunca antes un café peruano había sido vendido a este precio, es el más alto que se ha obtenido y hemos ingresado a Inglaterra a través de nuestro cliente D.R. Wakefield,y proyectamos extendernos a otros países europeos”, precisó el funcionario en diálogo con la agencia Andina.

Explicó que el café Uchuñari es obtenido de manera similar al Kopi Luwak de Indonesia,porque el coatí, llamado en aimara uchuñari, interviene en el despulpado y la fermentación del grano en su sistema digestivo. Luego de esto el productor recolecta los cafés procesados y los somete a unprocedimiento de lavado y secado.

“El procedimiento del café de Indonesia es muy similar, la diferencia es que en ese caso el animal recibe el nombre de Luwak.” El coatí abunda en su estado...