Tequila

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

EXPERIENCIA EDUCATIVA:
EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION.

EVALUACIÓN DEL PROYECTO BOTEQUILLA

INTEGRANTES:
EDUARDO GARCÍA.
CARLOS ALBERTO DEL ÁNGEL CRUZ.


XALAPA, VERACRUZ 20 DE NOVIEMBRE DE 2011

ÍNDICE
I.-Introducción…………………………………………………………………………………………… 3
II.-Planteamiento del problema, justificación yobjetivos…………………………... 4
III.-Estudio de mercado…………………………………………………..………………….……… 5
* Encuesta……………………………………………………………………………….…..… 5,6
* Resultados de encuestas………………………………………………………………… 7
* Interpretación de resultados y estrategia de producción ………………. 8
IV.-Estudio técnico……………………………………………………………………………………. 9
* Localización del proyecto……………………………………………………..……… 10
*Distribución del proyecto………………………………………………….……. 11,12
* Costos…………………………………………………………………………………….. 13-21
* Proceso de fabricación…………………………………………………………………. 22

INTRODUCCIÓN.
La mantequilla o manteca es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta paraconsumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas.
Se trata de un alimento rico en grasas saturadas, colesterol y calorías, por lo que es recomendable para deportistas o personas que requieran un importante consumo energético, además es un alimento fácil de digerir a pesar de su contenido graso.
Valor nutritivo
Una cucharada de mantequilla contiene 12 gramos en totalde grasas, 7 gramos en ácidos grasos saturados, 31 miligramos de colesterol y 100 calorías. Dado que la mayor parte de mantequilla es grasa láctea es importante también su contenido en vitaminas liposolubles, principalmente vitaminas A y D.

Tabla de composición nutritiva (por 100 gramos de porción comestible).

Energía (Kcal) | Grasa (g) | AGS (g) | AGM (g) | AGP (g) |Colesterol (mg) | Sodio (mg) | Vit. A (mcg) | Vit. D(mcg) |
750 | 83 | 45.09 | 24.12 | 2.07 | 230 | 10 | 828.33 | 0.76 |

AGS= Ácidos grasos saturados.
AGM= Ácidos grasos monosaturados.
AGP= Ácidos grasos poliinsaturados.
Mcg= microgramos.
El consumo moderado de mantequilla puede ser contemplado dentro de una dieta equilibrada. Su consumo puede ser fuente importante de grasaspara quienes necesitan un mayor aporte energético como personas delgadas, desnutridas, deportistas, etc.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Se ha detectado que la mantequilla viene en presentaciones poco prácticas para su uso, por lo que nace la idea de producir una mantequilla de buena calidad y venderla en versión stick para su mejor conservamiento y mayor practicidad.
JUSTIFICFACIÓN.
Se realizo unestudio de mercado, el cual arrojo resultados que mostraban el interés de los consumidores por un producto que fuese mas practico al momento de usar y mantener en conserva. De aquí la idea de producir mantequilla y venderla en versión stick.
Se ah detectado la importancia de la mantequilla en la alimentación, debido al gran aporte calórico que esta tiene. Lo que pretende este proyecto esexplotar este sector alimenticio mediante la innovación y la creación de un producto de buena calidad.
OBJETIVO GENERAL.
* Determinar si la producción de mantequilla en versión stick es viable para lanzarla al mercado local en una primera etapa.

OBJETIVO ESPECIFICO.
* Incrementar la producción en 2000 unidades por año para cubrir las expectativas generadas por el proyecto.ESTUDIO DE MERCADO.
En esta parte del proyecto se hará una recolección de datos e información acerca de los clientes, competidores y el mercado. Esto con la finalidad de ayudar a crear una mejor estrategia de negocios y obtener un panorama muy general de la viabilidad del producto.
Encuesta realizada para obtener un panorama general sobre que tan viable será el proyecto.
El tamaño de muestra que...