Tequila
Páginas: 3 (629 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2012
EL TEQUILA
Bebida Nacional de México. Los aztecas ya elaboraban una especie de vino fermentado, el jugo de agave, llamado ulque. Cuando los conquisadores españoles introdujeron el alambique y elarte de la destilación, el pulque empezó a destilarse y apareció el mezcal.
Fue en la ciudad de tequila, en el estado de Jalisco, donde se instalaron las primeras destilerías, en el siglo XVII, siendola pionera en la elaboración de este aguardiente. Por ello, al aguardiente agave(mezcal) se lo conoce en todo el mundo con el nombre de tequila.
Definicion: Aguardiente obtenido por la destilacióndel jugo fermentado del corazón del cactus agave azul o maguey, planta originaria del estado mexicano de Jalisco. Solo se puede denominar si se elabora en este mexicano.
El liquido de las hojasdel cactus se llama aguamiel y cuando fermenta se produce el pulque.
ELABORACION
Cuando la planta tiene unos 10 años, se cortan las hojas para recolectar los corazones(piña o bola), suelen tener unpeso de 25-30kg. Las piñas se transportan a las destilerías donde se cuecen en hornos durante 12h, después se cortan y muelen para conseguir el mosto añaden levaduras y se fermentan durante algunosdías.
El Metodo de destilación empleado es el doble de destilación en alambique de pot.
TIPOS DE TEQUILAS
Tequila Joven y Blanco, sin crianza.
Tequila Reposado, 3 meses crianza roble americano.Tequila Añejo, minimo 1 año de crianza roble americano.
MARCAS: Sauza, Jose Cuervo, Mariachi, Viuda de Romero, Hornitos y El Palenque.
SERVICIO
El tequila en mexico se toma de tres formas:-Acompañado de “Sangrita”, zumo de naranja, chiles, especias, vinagre y agua.
-Mezclado con cerveza.
-Tomando un trozo de limón y sal en cada trago.
El tequila también se utiliza en la elaboración decocteles como Tequila Sunrise y Margarita y como base para combinados.
EL MEZCAL
Se denomina mezcal a todo aguardiente de Agave, pero solo el mezcal elaborado en el estado de Jalisco se puede...
Bebida Nacional de México. Los aztecas ya elaboraban una especie de vino fermentado, el jugo de agave, llamado ulque. Cuando los conquisadores españoles introdujeron el alambique y elarte de la destilación, el pulque empezó a destilarse y apareció el mezcal.
Fue en la ciudad de tequila, en el estado de Jalisco, donde se instalaron las primeras destilerías, en el siglo XVII, siendola pionera en la elaboración de este aguardiente. Por ello, al aguardiente agave(mezcal) se lo conoce en todo el mundo con el nombre de tequila.
Definicion: Aguardiente obtenido por la destilacióndel jugo fermentado del corazón del cactus agave azul o maguey, planta originaria del estado mexicano de Jalisco. Solo se puede denominar si se elabora en este mexicano.
El liquido de las hojasdel cactus se llama aguamiel y cuando fermenta se produce el pulque.
ELABORACION
Cuando la planta tiene unos 10 años, se cortan las hojas para recolectar los corazones(piña o bola), suelen tener unpeso de 25-30kg. Las piñas se transportan a las destilerías donde se cuecen en hornos durante 12h, después se cortan y muelen para conseguir el mosto añaden levaduras y se fermentan durante algunosdías.
El Metodo de destilación empleado es el doble de destilación en alambique de pot.
TIPOS DE TEQUILAS
Tequila Joven y Blanco, sin crianza.
Tequila Reposado, 3 meses crianza roble americano.Tequila Añejo, minimo 1 año de crianza roble americano.
MARCAS: Sauza, Jose Cuervo, Mariachi, Viuda de Romero, Hornitos y El Palenque.
SERVICIO
El tequila en mexico se toma de tres formas:-Acompañado de “Sangrita”, zumo de naranja, chiles, especias, vinagre y agua.
-Mezclado con cerveza.
-Tomando un trozo de limón y sal en cada trago.
El tequila también se utiliza en la elaboración decocteles como Tequila Sunrise y Margarita y como base para combinados.
EL MEZCAL
Se denomina mezcal a todo aguardiente de Agave, pero solo el mezcal elaborado en el estado de Jalisco se puede...
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