Terminologia cocina colombiana

Aceituna: Oliva.
Achiote: Colorante vegetal. Color, bijol, bija, azafrán
achira. Planta de la familia de las cannáceas. Su uso formaba parte de la alimentación de nuestros antepasados aborígenes. De sus rizomas se extrae un almidón muy fino, base de preparados típicos del Huila y el Tolima, especialmente de los famosos “bizcochos”. Sus hojas se utilizan para preparar algunos envueltos otamales.
Afreche: Salvado o cascarilla de arroz.
Aguacate: Palta, abacate, cura, avocado.
aguardiente
Ají: Chili, ají dulce, ají picante, charimbo.
ajiaco
Ajonjolí: Sésamo.
Albaricoque: Damasco, chabacano.
albondigas
Alcachofa: Alcaucil, alcachofra.
Aliñar: Aderezar, sazonar, condimentar, marinar.
alfandoque
Almíbar: Jarabe de azúcar, miel de azúcar.
Almidón: Fécula de raíces y semillas.Maicena, chuño. 
Arepa: Tortica de maíz. Pan de maíz.
Arequipe: manjar blanco de leche.
Arroz
Arracacha: Racacha.
Arveja: Guisante, chícharo, alverja, petit - pois.
Atún: tuna. 
Atollao Preparación típica de nuestras comunidades negras del Pacífico que consiste en un arroz cocido a medio camino entre el risotto y la paella, de consistencia húmeda y calduda con algún tipo de carne picada, elcual, según la región, admite algunas ligeras variaciones.
Ahuyama: Zapallo, calabaza.
Azúcar pulverizada: Azúcar impalpable, azúcar para cubiertas.
Azúcar Morena: Azúcar sin refinar.
Badea: Gr4anadilla gigante, parcha granadilla, mamao.
Banano: Cambur, banana, guineo, plátano.
Batata: Camote, boniato, papa dulce, moñato.
Berenjena: Berinjuelas.
Berros: Agriao.
Bizcocho: Galleta.Bocadillo: machacado de guayaba.
Brevas: Higos verdes.
Bistec a caballo: Bistec kontado
Café  bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café 
Callos: Mondongo, panza, librillo, güatita.
Camarón: Quisquillas, gambas.
Cangrejo: jaiba.
Canasticas de papel rizado: Pirotines, cesticas.
Caramerizar: Untar un molde con miel de azúcar.
CarimañolaEspecie de croqueta mediana, elaborada de masa de yuca cocida y molida en forma de zepelín, que va rellena de carne molida aliñada y frita. Típico de la Costa Atlántica que refleja el sincretismo cultural nuestra trietnia.
Caspiroleta Bebida caliente a base de leche, yema de huevo, azúcar, canela y aguardiente de la región de Boyacá, Cundinamarca y Caldas.
Cebolla: bulbos que aparecen y quedanenvueltos por las escamas exteriores, y al «chalote» que forma un racimo o grupo de bulbos laterales unidos por la base
Cebolla Cabezona Blanca: Cebolla perlada.
Cebolla cabezona Roja: Cebolla paiteña.
Cebolla blanca o en rama: Cebolla china de tallo blanco, cebollas de hojas verdes, cebolla junca.
Cebollín: Cebollina, cebollita, cebolline.
Cebolla Puerro: Cebolla porro; poro.
Cedazo: cernidor,ayate, tamiz.
Cerdo: Chancho, puerco, cochinillo, marrano.
Cernir: Pasar por un cedazo o colador.
Cilantro: Culantro, coriandro.
Ciruela: Cojote.
Ciruelas Pasas: Guindones almeixas.
Coliflor: Couveflor.
Cordero: Borrego.
Crema de leche: Nata.
Criadillas es el nombre gastronómico que reciben los testículos de cualquier animal de matadero.
Cuchuco de trigo: es un alimento que consiste enel maíz, la cebada o trigo en grano pelado y trozado o semimolido, que se usa para hacer sopas 
Curuba: fruta ovalada, centro amarillo naranja.
Champiñón: Champignon, callampa, hongo, seta.
Chicha  nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios deAmérica: aunque también en menor medida,se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes frutos
Chicharron  consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne
Chile: Ají.
Chimichurri Salsa para condimentar la carne asada, compuesta de vinagre, cebolla, ajo y perejil.

Chocolate: cacao.
Chontaduro: Cachipay,
Chorizo: embutido curado
Chuzo de madera o metal: Varilla de caña o metal.
Chuleta: Costilla,...