TERMOMETRO

COCTELES CALIENTES
Se sirven de noche o en temporadas de frío. Por lo general, llevan como base licor o vino, a los cuales se les agrega frutas y especias para darles diferentes sabores, además deagua, leche o té calientes, ingredientes que proporcionan energía y calor corporal.
Pueden prepararse en un escalfador (jarra de metal especial con tres patas que se puede calentar en la mesa) yservirse llameantes. También pueden hacerse de una manera sencilla en una hornilla de cocina.
Se sirven en vasos para ponche o en jarras. Si usa vasos, ponga dentro de los mismos, antes de servir ellíquido caliente, una cuchara para evitar que se quiebre el cristal.
El origen del arte de combinar diversas pócimas se pierde en el tiempo, aunque probablemente fuese a consecuencia de la necesidad deconservar algunos líquidos, así como de preservar los aromas primigenios. Pero no hace falta remontarse tan atrás, pues el cóctel es una invención reciente. Es más, a pesar de que en inglés signifiquecola de gallo (cocktail: «cock», gallo y «tail» cola), numerosas son las fábulas que se han contado, pero nadie sabe con exactitud dónde y cuándo fue servido el primer cóctel. Un cartel de la humildecasa decimonónica del 437 de la Royal Street, reza: «El cóctel ha nacido». Cuenta una leyenda del siglo XIX que un forajido dominicano de nombre Antoine Amédée Peychaud, abrió una botica donde amigos ypaisanos gustaban de reunirse. Peychaud comenzó a servir a sus invitados licores de hierba de Santo Domingo hechos a base de plantas, azúcares y aromas. En otras partes de Nueva Orleans también seasegura haber dado tanto con la bebida como con el nombre, tal es la historia de la barbería que anteriormente había sido el bar donde se servía el coñac Sazerac de importación. Ahí, una composición abase de absenta, coñac, azúcar y piel de limón tendrá un gran éxito. Con el tiempo, el coñac francés se substituya por whisky de centeno, americanizando el conjunto.
La práctica y la técnica junto...