Terpenos y Terpenoid

esUniversidad Juárez en el estado de Durango.

Facultad de ciencias químicas.

Introducción a bioquímica.

Terpenos y Terpenoides.

Paulo iram wong regalado 3° A

Terpenos
INTRODUCCIÓN.Se denominan así a cada uno de los Hidrocarburos saturados o insaturados que se consideran constituidos formalmente por unidades sucesivas de isopreno (C5H8 ).

Se encuentran en la mayoría de losorganismos, pero constituyen el grupo más abundante de los aceites vegetales, de hecho son los responsables de los aromas y sabores específicos de las plantas, mientras mayor sea la cantidad de oxígenoen la molécula, mayor será su aroma.

Estructura molecular simplificada del isopreno.
Se encuentran en los alimentos verdes, productos de la soja y en los cereales, constituyen uno de los grupos másamplios de fitonutrientes.
Actúan como antioxidantes protegiéndolos lípidos, la sangre y demás fluidos corporales del ataque de radicales libres de especies del oxígeno.

Clasificación de losterpenos
Clase No. de átomos de carbono
Monoterpeno 10
Sesquiterpeno 15
Diterpeno20
Sesterpeno 25
Triterpeno 30
Tetraterpeno 40

Ejemplos de terpenos(R)-2-Metil-5-(1-metiletenil)-2-ciclohexen-1-ona

Olor y sabor especiado, herbáceo y dulce. Se encuentra en el eneldo y la alcaravea.

Patchoul-ol o pachulí alcohol (C 15 H 26 O) es un terpenoextraído de pachulí. La (-) - isómero óptico es uno de los compuestos orgánicos responsables de la aroma típico de pachulí. Patchoul-ol también se utiliza en la síntesis del fármaco de quimioterapiaTaxol.

α-pineno es un compuesto orgánico de la clase de terpeno, una de dos isómeros de pineno. Es un alqueno y contiene un anillo de cuatro reactivos. Se encuentra en los aceites de muchas...