Tesis Consultoria a Comedor Infantil Catalina

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

SEMINARIO DE INTEGRACIÓN Y APLICACIÓN
ORIENTADO A PROYECTOS SOCIALES

“CONSULTORÍA COMEDOR INFANTIL CATALINA”

AUTOR:

PABLO DANIEL NICOLOSI

N° REGISTRO:

861.945

FECHA:

1° CUATRIMESTRE 2015

CATEDRA:

DR. HÉCTOR FAINSTEIN

PROFESORES:

ING. ESTELA CAMMAROTA
LIC. DANIEL BERENBLUM

TUTORAS:

LIC. MARIANA OLIVERI
LIC. GISELA RODRIGUEZSeminario de Integración y Aplicación orientado a Proyectos Sociales
“Consultoría Comedor Infantil Catalina”
Pablo Daniel Nicolosi

1° Cuatrimestre de 2015

ÍNDICE
Razones personales de la elección del tema............................................................3
Agradecimientos........................................................................................................3Declaración de originalidad........................................................................................4
Resumen ejecutivo....................................................................................................5
Consideraciones generales.......................................................................................6
Características del trabajocontratado.......................................................................6
Demanda inicial.........................................................................................................6
Definiciones previas y/o advertencias y salvedades.................................................6
Alcance/ límites del trabajo.......................................................................................6Objetivos...................................................................................................................6
Metodología utilizada................................................................................................7
Listado de documentación y marco legal o normativo relevados.............................8
Bases de datosconsultadas.....................................................................................8
Encuestas realizadas................................................................................................8
Marco teórico...........................................................................................................10Desarrollo................................................................................................................17
Relevamiento...........................................................................................................22
Diagnóstico..............................................................................................................27
Propuestas...............................................................................................................32
Viabilidad de laspropuestas....................................................................................34
Conclusiones.................................................................................................... .......35
Recomendaciones/reflexiones.................................................................................36Anexos................................................................................................................ .....37
Anexo N°1...............................................................................................................38
Anexo N°2...............................................................................................................68
AnexoN°3...............................................................................................................70
Anexo N°4...............................................................................................................75
Anexo N°5...............................................................................................................78
Anexo N°6...............................................................................................................83
Anexo...