Tesis

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE
FACULTAD DE AGRONOMÍA E INGENIERÍA FORESTAL DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA AGRARIA

ANÁLISIS DEL DESARROLLO DE LA SALMONICULTURA CHILENA

RODRIGO A. SALGADO REYES

PROYECTO DE TITULO PRESENTADO EN LA FACULTAD DE AGRONOMÍA E INGENIERÍA FORESTAL, PARA OBTENER EL TITULO DE INGENIERO AGRÓNOMO.

PROFESOR GUÍA: JUAN IGNACIO DOMÍNGUEZ C.

JULIO,2005 SANTIAGO, CHILE.

A Dios por guiar y darme la fuerza, a mi hijo Benjamín, que llegó a iluminar mi vida, a mis padres por su amor, ejemplo y apoyo, a mi hermana por su cariño, a ese ángel que me cuidó y a todos mis amigos.

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AGRADECIMIENTOS

Primero les agradezco a mis padres el esfuerzo y apoyo brindado durante mi vida universitaria, y a todos aquellos que de alguna u otraforma ayudaron en mi vida, en especial a: A mi profesor guía Don Juan Ignacio Domínguez por su ayuda y buena disposición para llevar a buen termino este proyecto. A toda mi familia, tíos, tías, primas y primos, por su preocupación, y aliento. A mi “partner” Soto y su familia, que la sufrimos toda en esas maratones de estudio, pero al final salimos invictos. Gracias por tu amistad. A lafamilia Domingual Antequera, por su cariño y amistad. A mis compañeros, Jonathan, Medalla, Manuel, Oliver, Bignotti, Mario y Bravo, por su buena onda y compañía en esas largas horas de estudio. Al profesor Guillermo Lorca que más que un profesor, fue un gran amigo. A Jenny, que supo aconsejarme en los momentos precisos. A todos muchas gracias.

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ÍNDICE GENERALAGRADECIMIENTOS...........................................................................................................3 ÍNDICE DE FIGURAS...........................................................................................................6 ÍNDICE DE TABLAS.............................................................................................................7 1. 1.1. 1.2. 2. 3. 3.1. 3.2. 4. 4.1.4.2. 5. 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. 5.7. 6. 7. 8. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................8 Historia ..................................................................................................................10Objetivos................................................................................................................10 METODOLOGÍA .......................................................................................................11 SISTEMA PRODUCTIVO .........................................................................................13 Ciclo del cultivo......................................................................................................13 Especies................................................................................................................16 LA INDUSTRIA A NIVEL MUNDIAL .........................................................................19 Productores ...........................................................................................................20 Consumo...............................................................................................................22 LA INDUSTRIA A NIVEL NACIONAL .......................................................................25 Historia en Chile ....................................................................................................26 Productores...........................................................................................................28 Producción.............................................................................................................30 Comercialización y distribución .............................................................................32 Consumo ...............................................................................................................34...