Texturas y sabores de mexico

*BAJA CALIFORNIA
Entre la fauna que se encuentran en las montañas destacan el puna ( al que llego llamarse león americano), coyotes, gato montés, zorro, tejón, zorrillo, conejo, venado y roedores de campo. En las regiones desérticas habitan los berrendos, liebres de desierto y ardillas, en algunas zonas del estado al borrego cimarrón, al castor, tortugas caguamas, lagartijas, camaleones, ranasy sapos.
Con respecto a la agricultura es una actividad económica muy importante en el estado. Los principales productos que se cosechan son: trigo, jitomate, brócoli alfalfa, sorgo y ajo; y se cultivan frutos como vid, Dátil, algarrobo, limón agrio y naranja.
Su actividad pesquera es de las más importantes y destacan en especial la captura de estas especies: atún, tiburón, anchoveta, sardina,abulón, barrilete, langosta y erizo de mar.
Por todas estas razones en estado de baja california posee una variedad de sabores sobre todo en lo que respecta a los alimentos elaborados con productos del mar con la textura suave y fresca como los son algunos platillos principales como:
LANGOSTA, SOPA DE ALETA DE TIBURON, ABULON EN SALSA DE OSTION, TACOS DE PESCADO, LANGOSTA DE PUERTO NUEVO,ENSALADA CESAR, SOPA DE TORTUGA, CAPIROTADA, LANGOSTA AL MOJO DE AJO
*BAJA CALIFRNIA SUR
En lo que refiere a la agricultura no es de los estados más destacados, la zona agrícola más importante es la de santo domingo, que cuenta con riego de bombeo. Los cultivos más valiosos son él: trigo, alfalfa verde, frijol, jitomate, cártamo, chile verde y papa. La cria de ganado vacuno y caprino es laactividad pecuaria que tiene mayor relevancia, gracias ala cual se ha desarrolado la explotación de queso y pieles de re y cabra.
No tiene mucha variedad de ingredientes es poca la actividad pesquera sus platillos son principalmente preparados con cabrito y mariscos sus texturas y sabores son un poco fuertes como lo es la textura y sabor del cabrito, sus principales platillos son: MACHACA DE LANGOSTA,MARISCOS Y ALBONDIGA DE PESCADOS, CABRITO EN LECHE, EMPANADAS DE CARNE, QUESO REGIONAL, MEZCAL DE DATIL.
*CHIHUAHUA
En la sierra de tarahumara se crían venados de cola blanca, jabalís, el gato montés, el puma, el coyote, las principales áreas donde se desarrolla la actividad agrícola se localiza en el centro y norte del estado. Los principales cultivos son: frijol, maíz algodón, alfalfa ytrigo y a las frutas se cultiva: manzana, durazno, nogal, pera, membrillo y ciruelo.
Es uno de los estados más importantes en la ganadería sobre todo en ganado bovino y porcino.
En esta región por lo regular son sabores fuerte salado y picante y texturas crocantes.
Entre los principales platillos podemos encontrar: LA DISCADA, SALSA BRAVA TARAUMARA, NOPALES CON HUEVO, MACHACA CON HEUVO, CALDO DECARNE SECA, GORDITAS CUAJADAS, CHICARON CHIHUAHUEÑO, PORLLO EN SALSA DE CACAGHUATE, EMPANADAS DE SANTA RITA, SIHUAMONTLE Y EL PUERCO EN CALDO.
*TAMAULIPA
La fauna del estado está representada por el venado de cola blanca y el gato de monte, en la región de la frontera ahí venados, jabalíes, coyotes, serpientes y liebres; en otras regiones encontramos tuzas, topos, conejos, armadillos, coyotes yhalcones, en la huasteca hay cotorros, tortugas, garzas y pelicanos
Es un estado tradicionalmente ganadero, donde destaca la cría de ganado bovino y caprino, en menor escala porcina, ovina y equina, entre sus principales cultivos muchos de ellos concentrados en los llanos de Tamaulipas, se encuentran sorgos, henequén, cártamo, soya, maíz, frijol y caña de azúcar, además de frutos como elaguacate, limón agrio, mango y naranja. Su producción pesquera se concentra en los puertos de Tampico y matamoros, sus principales especies son el huachinango, lisa, ostión, camarón, y cazón, cuenta con una importante industria de transformación de alimentos, representado por las empacadoras de pescado, marisco y carne.
En cuanto a sabores es muy extenso desde sabores del mar hasta sabores del...