1. TIPOS DE CONTAMINACION
El concepto de contaminación se entiende como toda materia que se incorpora alalimento sin ser propia de él y con la capacidad de producir enfermedad a quien lo consume. Básicamente esas materiaspueden ser de tipo biológico, de tipo químico y de tipo físico.
Contaminación biológica: Incluye a lasbacterias, los parásitos y los virus. El problema principal lo constituyen las bacterias por su capacidad dereproducirse sobre el alimento hasta cantidades que enferman a la persona que los consume o hasta que producen toxinas queenferman. Su capacidad de reproducirse hace que en pocas horas se formen grupos o colonias de millones debacterias que aún en esa cantidad resultan imposibles de ver a simple vista en el alimento.
Este tipo decontaminación puede llegar al alimento por medio de las manos del hombre, por contacto con alimentos contaminados o consuperficies como mesas, recipientes, utensilios o equipos contaminados. También puede llegar a través de plagas queposan sus patas sobre el alimento o tienen contacto con él como es el caso de las moscas, hormigas, cucarachas, [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2010, 08). Tipos de contaminacion en los alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Tipos-De-Contaminacion-En-Los-Alimentos/593231.html

MLA

"Tipos de contaminacion en los alimentos" BuenasTareas.com. 08 2010. 2010. 08 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Tipos-De-Contaminacion-En-Los-Alimentos/593231.html>.

MLA 7

"Tipos de contaminacion en los alimentos." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 08 2010. Web. 08 2010. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Tipos-De-Contaminacion-En-Los-Alimentos/593231.html>.

CHICAGO

"Tipos de contaminacion en los alimentos." BuenasTareas.com. 08, 2010. consultado el 08, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Tipos-De-Contaminacion-En-Los-Alimentos/593231.html.