tipos de sal
Páginas: 4 (978 palabras)
Publicado: 6 de mayo de 2014
Tipos de sal
La sal ya no es lo que era, el cloruro sodico de la escuela y la simple distincion entre sal fina y sal gorda son cosa del pasado, ahora cobran fuerza las sales gourmets como la SalMaldon, Oshima, Halen Môn, Guérande y del Himalaya.
Escamas, flores y cristales de sal, blancas, grises, rosas o de color oscuro, ahumadas, especiadas, más o menos sabrosas, con tonos dulces, deprocedencia marina, rocas o zonas montañosas, las sales que hoy existen en el mercado engloban un pequeño universo de aires sibaritas.
Como se ve hay sales para todos los gustos, pero si hay algunaque está de moda, es la sal Maldon, quizás porque es la más fácil de encontrar en nuestros supermercados.
La Sal Maldón
salinas que existen en el condado que hay en Essex (Inglaterra), no se suelerecolectar todos los años debido a que es necesario que existan unas condiciones climatológicas apropiadas, su elaboración es puramente artesanal y laboriosa.
La gran particularidad de este producto es sugran pureza natural y su fuerte sabor salado. Al disolverse fácilmente, resulta perfecta para ser espolvoreada justo en el momento de servir el plato que vaya a condimentar. Servida, por ejemplo, sobreun tomate, se logra un efecto de ‘picos de sabor’ cada vez que la lengua encuentra una escama de sal. Está cada vez más extendida en los fogones de todos los restaurantes. Mientras otras variedadesmás exóticas sólo se localizan en las cocinas más experimentales, la sal de Maldon es ya un condimento común en los platos más tradicionales de carne, pescado o verduras a la brasa.
Suele formar unoscristales suaves en forma de escamas (a veces se la denomina “sal de escamas por esta razón) ideales para emplear en los asados de carne (al salir de la parrilla y justo antes de servir), en losaperitivos y algunas tapas, con setas asadas, etc. El tamaño de sus granos es mediano.
Oshima Island Blue
En la isla de Oshima, se da la producción de sal marina. La corriente cálida de Japón...
La sal ya no es lo que era, el cloruro sodico de la escuela y la simple distincion entre sal fina y sal gorda son cosa del pasado, ahora cobran fuerza las sales gourmets como la SalMaldon, Oshima, Halen Môn, Guérande y del Himalaya.
Escamas, flores y cristales de sal, blancas, grises, rosas o de color oscuro, ahumadas, especiadas, más o menos sabrosas, con tonos dulces, deprocedencia marina, rocas o zonas montañosas, las sales que hoy existen en el mercado engloban un pequeño universo de aires sibaritas.
Como se ve hay sales para todos los gustos, pero si hay algunaque está de moda, es la sal Maldon, quizás porque es la más fácil de encontrar en nuestros supermercados.
La Sal Maldón
salinas que existen en el condado que hay en Essex (Inglaterra), no se suelerecolectar todos los años debido a que es necesario que existan unas condiciones climatológicas apropiadas, su elaboración es puramente artesanal y laboriosa.
La gran particularidad de este producto es sugran pureza natural y su fuerte sabor salado. Al disolverse fácilmente, resulta perfecta para ser espolvoreada justo en el momento de servir el plato que vaya a condimentar. Servida, por ejemplo, sobreun tomate, se logra un efecto de ‘picos de sabor’ cada vez que la lengua encuentra una escama de sal. Está cada vez más extendida en los fogones de todos los restaurantes. Mientras otras variedadesmás exóticas sólo se localizan en las cocinas más experimentales, la sal de Maldon es ya un condimento común en los platos más tradicionales de carne, pescado o verduras a la brasa.
Suele formar unoscristales suaves en forma de escamas (a veces se la denomina “sal de escamas por esta razón) ideales para emplear en los asados de carne (al salir de la parrilla y justo antes de servir), en losaperitivos y algunas tapas, con setas asadas, etc. El tamaño de sus granos es mediano.
Oshima Island Blue
En la isla de Oshima, se da la producción de sal marina. La corriente cálida de Japón...
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