Tipos De Servicio

TIPOS DE SERVICIOS.
Servicio Inglés.
Es aquel en que el mesero sirve directamente al plato del cliente, manteniendo la bandeja en la otra mano. Es un sistema incomodo tanto ara el mesero como parael cliente ya que se debe servir introduciéndose en medio de dos clientes. Normalmente se usa este servicio solo en banquetes.
Reglas y lugar.
Se cucharea por la izquierda, se retira por la derecha,se utiliza en servicio de banquetes con un solo menú.
Ventajas.
Servicio muy rápido para un gran número de personas, buena presentación en el montaje de la mesa.
Desventajas.
Es difícil encontrarpersonal altamente calificado, gran inversión en equipo colocado en la mesa, no tiene rotación, en eventos es muy posible la perdida de equipo.
Servicio Francés.
Se encuentra en restaurante endonde se sirve un clásico menú francés y que se sirve a una sofisticada clientela. La principal característica de este servicio es que todo su menú es elaborado en el restaurante en presencia delcliente. Los ingredientes se traen de la cocina y se les muestran al cliente para su inspección y el maître los prepara delante del comensal. Es precisa gran habilidad del personal para presentareficientemente este tipo de servicio. Los camareros deben estar familiarizados con los ingredientes del menú y los métodos de preparación. El servicio francés es muy caro y requiere de un menú de alto precio. Deigual modo requiere de vajillas de excelente categoría para causar una excelente impresión.
Reglas y lugar.
Se sirve por la derecha, se retira por la izquierda, los alimentos se terminan depreparar frente al cliente.
Ventajas.
Servicio muy personalizado y de lujo, muy buena presentación del montaje de la mesa, promueve las ventas.
Desventajas.
Servicio muy lento, se requiere contar congran variedad de quipo, se utiliza mayor cantidad de meseros ya que se tiene que cocinar, no se encuentra fácilmente personar calificado.
Servicio Ruso.
Se caracteriza por la importancia que se da a...