tipos de servicios-atencion al comensal
Páginas: 4 (898 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2015
DATOS DE IDENTIFICACIÓN
REFERENCIA: ACOC-02_RA1.1_ACT03
Descripción de características principales de los tipos de servicio y montaje:
Servicio
Francés
Ingles
Americano
Buffet
RusoGueridón
Reglas y lugar
El servicio a la francesa es un servicio de mesa en el que se sirven todos los platos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Primero se muestra a los comensaleslos ingredientes y elementos de los platos, tras ello un camarero deja a los comensales que elijan las raciones y proporciones que debe llevar a su plato, haciéndolo siempre por su izquierda. Una delas principales características es que permiten al comensal elegir las cantidades. El servicio se inicia por la persona invitada, empezando por mujeres y acabando por el anfitrión. Hoy en día es pocoempleado incluso en Francia, más allá de en restaurantes clásicos de alto nivel.
En el servicio a la inglesa, es el camarero el que sirve al comensal directamente desde la bandeja hasta el propio plato,utilizando para ello unas pinzas u otros utensilios como cucharas soperas. Recordemos que en el servicio a la francesa, es el propio comensal quien se sirve desde la bandeja que lleva el camarero.
Elservicio a la inglesa es más rápido que el servicio a la francesa, ya que el camarero tiene más pericia a la hora de servir los alimentos. Adecuado para banquetes y celebraciones
La característicaque distingue este servicio americano es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un camarero la lleva a la mesa de los comensales. Los entremeses se reducen al máximo y las reglas del servicioson muy sencillas. Servir los alimentos por la derecha, las bebidas por la derecha y retirar los platos por la izquierda. No se requiere de mucho personal porque el servicio no es complicado; esteservicio lo encontramos en cafeterías, almacenes comerciales y en la mayor parte de los restaurantes.
Es el término utilizado en restauración para definir un servicio donde los productos son...
REFERENCIA: ACOC-02_RA1.1_ACT03
Descripción de características principales de los tipos de servicio y montaje:
Servicio
Francés
Ingles
Americano
Buffet
RusoGueridón
Reglas y lugar
El servicio a la francesa es un servicio de mesa en el que se sirven todos los platos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Primero se muestra a los comensaleslos ingredientes y elementos de los platos, tras ello un camarero deja a los comensales que elijan las raciones y proporciones que debe llevar a su plato, haciéndolo siempre por su izquierda. Una delas principales características es que permiten al comensal elegir las cantidades. El servicio se inicia por la persona invitada, empezando por mujeres y acabando por el anfitrión. Hoy en día es pocoempleado incluso en Francia, más allá de en restaurantes clásicos de alto nivel.
En el servicio a la inglesa, es el camarero el que sirve al comensal directamente desde la bandeja hasta el propio plato,utilizando para ello unas pinzas u otros utensilios como cucharas soperas. Recordemos que en el servicio a la francesa, es el propio comensal quien se sirve desde la bandeja que lleva el camarero.
Elservicio a la inglesa es más rápido que el servicio a la francesa, ya que el camarero tiene más pericia a la hora de servir los alimentos. Adecuado para banquetes y celebraciones
La característicaque distingue este servicio americano es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un camarero la lleva a la mesa de los comensales. Los entremeses se reducen al máximo y las reglas del servicioson muy sencillas. Servir los alimentos por la derecha, las bebidas por la derecha y retirar los platos por la izquierda. No se requiere de mucho personal porque el servicio no es complicado; esteservicio lo encontramos en cafeterías, almacenes comerciales y en la mayor parte de los restaurantes.
Es el término utilizado en restauración para definir un servicio donde los productos son...
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