Tips

SECO DE CHAVELO

Ingredientes
* 6 Plátanos bellacos verdes (Piuranos, los venden en el mercado).
* 2 Cebollas grandes, cortadas a la pluma.
* 4 Tomates medianos pelados y sin semillas,picados en cuadritos.
* 1 Cucharadita de ajo molido.
* 3 Ají amarillo fresco, limpio, cortado a la juliana.
* 1 Ají limo, sin semillas cortadas en rodajas delgadas.
* 1 Taza deaceite.
* 2 Cucharadas de perejil finamente picado.
* 200gr. De carne de cerdo, frita como para chicharrón.
* Sal
* Pimienta.
* Comino.
Preparación
1) Pelar y cortar tres lonjascada plátano. Freírlos en aceite cuidando que no se quemen.
2) Conforme se va retirando el sartén, triturarlos con un tenedor.
3) Aparte, freír en un sartén la cebolla, ajos, ají amarillo, ajílimón, carne, tomate y perejil.
4) Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar el plátano triturado y mezclarlo bien.
5) Finalmente si quedara muy seco, aumentar un chorrito de aceite almomento de mezclar.
6) Y de decoración le puede agregar zarza.

COCADAS

Ingredientes:
* 200gr. De azúcar.
* 250gr. De coco rallado.
* 2 clavos de olor.
* 1 raya de canela.
* ½taza de agua de coco.
Preparación
1) Pelar, lavar y rayar el coco.
2) Ponga el coco rallado en una olla y agrega azúcar, el agua de coco y un poquito de clavo de olor.
3) Póngalo a fuegolento y para mejores resultados se le da vuelta con una cucharada de palo.
4) Luego, se disminuye el fuego y con una cuchara se saca la porción y colocarlas en un azafate dándole forma.
5)Por último se deja enfriar la masa en la olla, se le agrega otro poco de agua de coco para que se suelte y así sucesivamente hasta terminar.



CHICHA DE JORA

Ingredientes:
* 1kg. ½ de maízde jora.
* 1kg. De cebada.
* 10 litros de agua.
* 1 cucharada de clavo de olor.
* Azúcar al gusto.
Preparación
1) Tostar en un sartén limpia, sin grasa la cebada y el maíz de...