Todo

La Clientela
TECLEE O F YO N STITUTION
Cada amable de funcionamiento un menú diferente tiene porque cada sirve las necesidades de un diferente clientela.
Los hoteles deben mantener una variedad de servicios sus invitados, de los turistas presupuesto-dispuestos, al businesspeople en las cuentas de gastos. Así, sus ofrendas pueden ir rápidamente de el desayuno y contadores del bocadillo a loscomedores elegantes y vestíbulos del banquete.
Los hospitales deben satisfacer las necesidades dietéticas de los pacientes.
Las escuelas deben considerar las edades de los estudiantes y sus sabores y necesidades nutritivas.
La comida del empleado repara menús de necesidad que ofrecen sustancial pero rápidamente servido y razonablemente la comida preciada para los clientes activos.
Proveyendo decomida y banquetea los funcionamientos dependen de menús que se preparan fácilmente para grande los números pero ese es pródigo bastante para las fiestas y las ocasiones especiales.
El rápido-comida y tomar-fuera los funcionamientos del rápido-servicio menús limitados que ofrecen barato requieren, fácilmente preparado, comidas fácilmente servidas para las personas en una prisa.
Los restaurantesdel lleno-servicio van de los comensales del barrio simples a caro, elegante restaurantes. Deben planearse menús, claro, según los clientes las necesidades de '. Un el menú de comidas caras, lujosas en un café situado en un barrio clase obrero
probablemente no tendrá éxito.
CLIENTE PREFERENCES
Incluso los medios con los públicos cautivos, como las cafeterías escolares y cocinas del hospital,deben produzca comida que está atrayendo a sus clientes y en la variedad suficiente para guardar aquéllos clientes de se aburrido con las mismas cosas viejas. Refunfuñando sobre la comida es un el deporte favorito entre los estudiantes, pero por lo menos puede guardarse a un mínimo.
Los restaurantes tienen un trabajo aun más duro porque sus clientes simplemente no refunfuñan si ellos no guste lasselecciones. Ellos no regresan. Se interesan las personas cada vez más probando las comidas poco familiares, las comidas especialmente étnicas. No obstante, los sabores varían por la región, por el barrio, por el grupo etario, y por el fondo social y étnico. Comidas disfrutadas por algunos las personas son completamente rechazadas por otros. Deben guardarse los precios en la línea con los clientesla habilidad de ' y buena gana para pagar. Los precios, de el curso, pueden ofrecerse límites del lugar en qué comidas.
El tipo de Comida
Los menús no sólo varían por el tipo de funcionamiento pero por la comida también.
EL DESAYUNO
Los menús del desayuno son bastante normales dentro de cualquier un país. En América del Norte, por ejemplo, un restaurante tiene que ofrecer la selección usualde frutas, los jugos, los huevos, los cereales, los panes, los panqueques, los barquillos, carnes del desayuno, y las especialidades regionales porque esto es qué clientes quieren y espere. Además, ofreciendo un o dos artículos raros en el menu—such como un panecillo inglés cubierto con el crabmeat puesto cremoso y un huevo escalfado, un tipo especial de jamón rural, o un el surtido de salsas defruta frescamente hechas o jarabes para los panqueques y el waffles—often atrae
los clientes adicionales. Los menús del desayuno deben ofrecer comidas que pueden prepararse rápidamente y comido en una prisa.
EL ALMUERZO
Lo siguiente los factores son importantes considerar al planear los menús del almuerzo.
1. Velocidad.
Como clientes del desayuno, los comensales del almuerzo tienen prisanormalmente. Ellos generalmente son las personas activas que han limitado tiempo para comer. Deben prepararse las comidas rápidamente y deben serse fácil servir y comer. Los bocadillos, sopas, y ensaladas son los artículos importantes adelante muchos menús del almuerzo.
2. Simplicidad.
Las selecciones del menú son más pocas, y menos cursos se sirven. En muchos casos, clientes seleccione sólo un...