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DESHIDRATADOR DE FRUTAS
La deshidratación de los alimentos es una de las técnicas más antiguas de conservación de alimentos, antaño se secaban los alimentos aprovechando las condicionesambientales, con los riesgos pertinentes de contaminación, hoy en día hay otras técnicas de deshidratación, el secado artificial bajo control, ha sido muy utilizado el horno y cada vez más las máquinasdeshidratadoras.

Los grandes chefs hace años que utilizan los deshidratadores de alimentos para ofrecernos platos sorprendentes al paladar, además de conservar alimentos que después pueden volver ahidratarse y ofrecer de nuevo todas sus propiedades. En la mayoría de casas se continúa utilizando el horno para la deshidratación o secado de los alimentos, pero también nos ofrecen deshidratadoresdomésticos que, en caso de tener espacio, es una buena opción.

No son extremadamente profesionales, no conseguiremos con estos electrodomésticos los LyoSabores (frutas deshidratadas deFerrán Adrià), peronos dan muchas posibilidades, secar frutas, verduras, pasta fresca, hierbas, carne, mezclas de verduras que podremos triturar y conservar para hacer sopas instantáneas, como las que venden pero consabores de verdad.


También se utilizan para devolver la textura crujiente de las galletas, del pan, de las tostadas, para hacer fermentar el pan e incluso para hacer esencias, deshidratando agua conlos aromas que queramos dar
COMO FUNCIONAN LOS DEHIDRATADORES
Los deshidratadores funcionan todos igual, lo que varía es el material, la capacidad y el tamaño, pero su funcionamiento se basa en lageneración de calor en la parte inferior que asciende y penetra por los agujeros de las bandejas que se apilan y en las que se encuentran los alimentos.
Luego es cierto que según el fabricante puedeser mejor o peor, dar un resultado óptimo deshidratando uniformemente los alimentos, pudiendo ajustar el tiempo de secado, etc. Pero como eso no se sabe a ciencia cierta hasta que se prueba, lo...