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16.  SEGUIMIENTO, REGISTRO, CONTABILIDAD Y COMERCIALIZACION


16.0   Introducción

1. Una buena gestión consiste en llevar a cabo un seguimiento regular del funcionamiento de los estanques de peces, mantener registros correctos y planificar la operación de la granja con la suficiente anticipación. En base a ésto se puede, por ejemplo, decidir cuándo fertilizar (véase el Capítulo 6, Gestión,21/1) y la cantidad de alimento que se debe suministrar a los peces (véase Capítulo 10). Además se puede juzgar el grado de eficacia de los alimentos complementarios y la velocidad de crecimiento de los peces; también se puede planificar la siembra, la transferencia y la cosecha. Y finalmente, lo que es más importante, se puede disponer de información correcta sobre los costos y la rentabilidad dela granja.

Diferentes necesidades en materia de seguimiento y teneduría de registros

2. La amplitud de las actividades de seguimiento y teneduría de registros requeridas depende de varios factores como, por ejemplo:
• el nivel de educación y capacitación del piscicultor;
• el grado de interés del piscicultor en la buena gestión y en la obtención de rentabilidad;
• el tamaño yla organización de la granja;
• la asistencia externa de que dispone el piscicultor.
3. Es importante definir el enfoque que mejor se adapta a cada circunstancia. En términos generales mientras mayor y más comercialmente orientada esté la granja piscícola y más técnicamente cualificado esté su personal, más detallado será el sistema de gestión. Sin embargo, es importante que el sistema encuestión sea el adecuado para la granja y que se ejecute correctamente. No tiene sentido establecer un sistema complejo si no se utiliza total y correctamente.
4. Como ya se ha visto en un manual anterior (véase Sección 1.8, Construcción, 20), el tamaño de la granja, el nivel de producción y el sistema de cultivo pueden variar sustancialmente. La granja en pequeña escala, el tema principal de estemanual, puede ser abordado por:
• piscicultores de subsistencia;
• piscicultores comerciales; y
• piscicultores semicomerciales.
5. Los piscicultores de subsistencia producen peces a tiempo parcial como parte de varias otras actividades agrícolas, que llevan a cabo también a tiempo parcial. Su objetivo principal consiste en producir alimentos proteínicos para la propia familia.Los peces excedentes pueden ser canjeados con los vecinos o comercializados en el mercado local para obtener dinero en efectivo.
6. Los piscicultores comerciales consideran la granja como una pequeña empresa. Su objetivo principal consiste en ganar dinero comercializando peces a un precio superior al costo.
7. Otros piscicultores poseen una explotación piscícola para producir alimentos ricos enproteínas para sus familias y al mismo tiempo procurarse dinero en efectivo para adquirir otros productos. La producción de peces con ánimo de lucro continúa siendo su objetivo principal, pero a una escala reducida en comparación con los piscicultores totalmente comerciales. A efectos de este manual, nos referiremos a estos piscicultores con la denominación de piscicultores semicomerciales.
8. Lascaracterísticas principales de estas tres amplias categorías de granjeros en pequeña escala y sus actividades piscícolas se resumen en el cuadro 41. Seleccione la categoría que le interese particularmente y consulte las secciones siguientes:
• piscicultura de subsistencia, véanse las Secciones 161 y 164;
• piscicultura semicomercial, véanse las Secciones 162, 163 y 165;
•piscicultura comercial, véanse las Secciones 162, 163 y de la 166 a la 169.
• Consulte también el resto de esta sección, que introduce importantes definiciones respecto a las poblaciones de peces.
















|CUADRO 41 |
|Características generales de los...