Tomates
Páginas: 24 (5780 palabras)
Publicado: 8 de febrero de 2010
ASPECTO HISTÓRICO DEL TOMATE
El tomate es el fruto de la tomatera, planta de origen americano. En concreto, se considera originario de Ecuador, Perú y la zona norte de Chile. Su introducción en Europa tuvo lugar desde México. En un principio, la aceptación del tomate en Europa fue muy escasa porque se relacionaba con algunas especies de plantas venenosas. A medida que esta idea fuedesapareciendo, el consumo de tomate comenzó a aumentar hasta hacerse muy popular en el siglo XVIII, época en la que se produjo la aparición de la salsa de tomate. No fue hasta el siglo XX cuando su cultivo se extendió por todo el mundo. En la actualidad, el tomate es uno de los alimentos más populares en Europa, debido en parte a su versatilidad y su facilidad para combinarse bien con una ampliavariedad de alimentos y de hierbas aromáticas.
La palabra jitomate procede del náhuatl xictli, ombligo y tomātl, tomate, que significa tomate de ombligo. El tomate ya se cultivaba 700 años a.C. en México, y en el antiguo Perú antes de la formación del Imperio Inca. Como una curiosidad, debe notarse que aunque la palabra tomate viene del náhuatl tomatl, en México el tomate es conocido como jitomate,mientras que se le llama tomate al tomatillo o tomate verde. Curiosamente en los estados del norte de México en los cuales se encuentran los principales productores de hortaliza se le conoce como tomate al rojo y jitomate al verde, por la influencia del inglés, donde se le conoce al rojo como Tomato.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
CARACTERISTICAS Y VARIEDADES.
• Nombre común o vulgar:Tomate, Tomatera, Jitomate
• Nombre científico o latino: Lycopersicum esculentum = Solanum lycopersicum
• Familia: Solanáceas (Solanaceae).
• Origen: Suroeste de América. El tomate fue introducida en Europa por los colonizadores españoles del continente americano.
El tomate es una planta anual, pero a veces puede perdurar más de un año en el terreno.
[pic]Forma: difiere según lavariedad (esférica, alargada, periforme...), aunque la mayoría ofrecen frutos redondeados.
[pic]Tamaño y peso: varía de los 3 centímetros que puede medir un tomate cherry hasta los más de 10 centímetros de un tomate de ensalada. Estos últimos pueden pesar entre 80 y 300 gramos. Los tallos son ligeramente angulosos, semileñosos, de grosor mediano (cercano a 4 cm en la base) y con tricomassimples y glandulares. Hojas de tamaño medio a grande (10 a 50 cm), alternas, pecioladas, bipinatisectas (con folíolos a su vez divididos) y con numerosos tricomas simples y glandulares.
[pic]Color: de verde a rojo, según la especie y el grado de maduración.
[pic]Sabor: por lo general presentan un ligero sabor ácido que se compensa con su particular sabor dulce.
CUALIDADES DEL PRODUCTO.
Eltomate, jitomate o tomatera (Solanum lycopersicum) es una planta de la familia de las solanáceas (Solanaceae) originaria de América y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamado tomate o jitomate. Dicho fruto es una baya muy coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente ácido,mide de 1 a 2 cm de diámetro en las especies silvestres, y es mucho más grande en las variedades cultivadas. Se lo produce y consume en todo el mundo tanto fresco como procesado de diferentes modos, ya sea como salsa, puré, jugo, deshidratado o enlatado.
El tomate es una planta herbácea anual. Su tallo se dice decumbente ya que no es lo suficientemente rígido como para soportar el peso de lashojas, ramas secundarias y frutos por lo que necesita de otra planta o alguna estructura para sostenerse. Por esta razón, es común ver las estructuras (tutores, espalderas, etc.) que coloca el agricultor en los cultivos de tomates, para que la planta se pueda sostener. Sin embargo, no es un planta trepadora.
CARACTERISTICAS FISICAS DEL TOMATE
CARACTERISTICAS DE LA FLOR
El tallo de la...
El tomate es el fruto de la tomatera, planta de origen americano. En concreto, se considera originario de Ecuador, Perú y la zona norte de Chile. Su introducción en Europa tuvo lugar desde México. En un principio, la aceptación del tomate en Europa fue muy escasa porque se relacionaba con algunas especies de plantas venenosas. A medida que esta idea fuedesapareciendo, el consumo de tomate comenzó a aumentar hasta hacerse muy popular en el siglo XVIII, época en la que se produjo la aparición de la salsa de tomate. No fue hasta el siglo XX cuando su cultivo se extendió por todo el mundo. En la actualidad, el tomate es uno de los alimentos más populares en Europa, debido en parte a su versatilidad y su facilidad para combinarse bien con una ampliavariedad de alimentos y de hierbas aromáticas.
La palabra jitomate procede del náhuatl xictli, ombligo y tomātl, tomate, que significa tomate de ombligo. El tomate ya se cultivaba 700 años a.C. en México, y en el antiguo Perú antes de la formación del Imperio Inca. Como una curiosidad, debe notarse que aunque la palabra tomate viene del náhuatl tomatl, en México el tomate es conocido como jitomate,mientras que se le llama tomate al tomatillo o tomate verde. Curiosamente en los estados del norte de México en los cuales se encuentran los principales productores de hortaliza se le conoce como tomate al rojo y jitomate al verde, por la influencia del inglés, donde se le conoce al rojo como Tomato.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
CARACTERISTICAS Y VARIEDADES.
• Nombre común o vulgar:Tomate, Tomatera, Jitomate
• Nombre científico o latino: Lycopersicum esculentum = Solanum lycopersicum
• Familia: Solanáceas (Solanaceae).
• Origen: Suroeste de América. El tomate fue introducida en Europa por los colonizadores españoles del continente americano.
El tomate es una planta anual, pero a veces puede perdurar más de un año en el terreno.
[pic]Forma: difiere según lavariedad (esférica, alargada, periforme...), aunque la mayoría ofrecen frutos redondeados.
[pic]Tamaño y peso: varía de los 3 centímetros que puede medir un tomate cherry hasta los más de 10 centímetros de un tomate de ensalada. Estos últimos pueden pesar entre 80 y 300 gramos. Los tallos son ligeramente angulosos, semileñosos, de grosor mediano (cercano a 4 cm en la base) y con tricomassimples y glandulares. Hojas de tamaño medio a grande (10 a 50 cm), alternas, pecioladas, bipinatisectas (con folíolos a su vez divididos) y con numerosos tricomas simples y glandulares.
[pic]Color: de verde a rojo, según la especie y el grado de maduración.
[pic]Sabor: por lo general presentan un ligero sabor ácido que se compensa con su particular sabor dulce.
CUALIDADES DEL PRODUCTO.
Eltomate, jitomate o tomatera (Solanum lycopersicum) es una planta de la familia de las solanáceas (Solanaceae) originaria de América y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamado tomate o jitomate. Dicho fruto es una baya muy coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente ácido,mide de 1 a 2 cm de diámetro en las especies silvestres, y es mucho más grande en las variedades cultivadas. Se lo produce y consume en todo el mundo tanto fresco como procesado de diferentes modos, ya sea como salsa, puré, jugo, deshidratado o enlatado.
El tomate es una planta herbácea anual. Su tallo se dice decumbente ya que no es lo suficientemente rígido como para soportar el peso de lashojas, ramas secundarias y frutos por lo que necesita de otra planta o alguna estructura para sostenerse. Por esta razón, es común ver las estructuras (tutores, espalderas, etc.) que coloca el agricultor en los cultivos de tomates, para que la planta se pueda sostener. Sin embargo, no es un planta trepadora.
CARACTERISTICAS FISICAS DEL TOMATE
CARACTERISTICAS DE LA FLOR
El tallo de la...
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