Torito

Los “toritos” son bebidas heladas tradicionales y muy características de Veracruz, estado de donde son originarias. Difícilmente encontrarás uno fuera del estado.
El “torito” se bebe mirando haciael río Papaloapan, escuchando a Agustín Lara admirando la noche calurosa del precioso malecón en la capital o de paseo de tarde en el colorido Tlacotalpan.

Su nombre, cuenta la historia, se lodieron los trabajadores y jornaleros del azúcar de caña quienes regresaban después de largas jornadas a casa y bebían esta mezcla de frutas, leche y alcohol de caña para sentirse nuevamente fuertes, sentirsecomo “toros” y agarrar nuevos bríos.
Se trata básicamente de una bebida hecha con leche mezclada con frutas de la región —guanábana, jobo, nanche, coco— y también otros sabores como café (porqueestamos en Veracruz), cacahuate o nuez, siempre mezclados con hielo y suficiente alcohol de caña.
Les compartimos una receta que hace muchos años —de cuando no debíamos beber alcohol pero aún así lohicimos— probamos en las afueras de un restaurante clásico veracruzano de acamayas y mucha música, en Coatepec, Casa Bonilla.


Oriundos del Sotavento, zona que va del Puerto hasta el sur de Alvarado,Veracruz, los toritos son una bebida hecha con alcohol de caña saborizado con frutas naturales. Su nombre contiene parte de la historia de la región y se remonta a la época en que los trabajadores quecortaban la caña de azúcar pasaban arduas jornadas de trabajo. Para aguantar hacían preparados de frutas a la cuales agregaban alcohol y con las cuales se sentían fuertes como toros.

Hoy en día, eltorito se ha pulido en su preparación y es muy popular en todo Veracruz, los hay de todo tipo de sabores desde frutas exóticas como la guanábana, jobo, nanche, coco hasta de café, cacahuate o nuezmezclados servidos con hielo frapé. A pesar de la dulzura de su sabor, no debes fiarte, detrás de esa explosión de sabor y frescura existen varios grados de alcohol de caña.

Probar un torito remite a los...