TP Alimentos Funcionales

ALIMENTOS FUNCIONALES

Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá de lanutrición sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.
Para ello se les agregan componentes biológicamente activos,como minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibra alimenticia o antioxidantes, etc. A esta operación de añadir nutrientes exógenos se le denomina también fortificación.
Un alimento puede acabar siendofuncional si durante su procesado se le ha realizado cualquiera de estas operaciones:
Eliminación de un componente alimenticio conocido como causante o determinante de una enfermedad. Ejemplos puedenser las proteínas alergénicas de ciertos alimentos, la eliminación de la lactosa de ciertos productos lácteos.
Incremento en la concentración de un componente alimenticio. Esta operación defortificación, o añadidura de un componente activo, hace que la dosis diaria del mismo se acerque a las recomendaciones de los organismos reguladores, lo que a la larga redundará en una disminución de riesgosde enfermedad.
Adición de un componente que no está presente en la mayoría de los alimentos. No necesariamente debe ser un macronutriente o un micronutriente.
Reemplazo de macronutrientes. Por reglageneral un macronutriente (como puede ser la grasa).
Incrementando la biodisponibilidad o estabilidad de un componente conocido con el objeto de producir un efecto funcional o reducir la aparición deenfermedades.


¿Qué alimentos los contienen en forma natural?

Algunos de los alimentos de consumo habitual que contienen componentes beneficiosos para la salud son: Tomates, brócoli, zanahorias, ajo,té, pescados grasos como salmón, jurel, sardina y atún.


Ejemplo de  algunos alimentos funcionales naturales
Alimento funcional
Componente
Beneficio potencial para la salud
Tomate
Licopeno
Reduce...