Trabajar con estándares

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TRABAJAR CON ESTÁNDARES

Nos permite trabajar más organizadamente.

Estamos más seguros de que el resultado será el correcto y siempre igual.

Podemos saber más claramente cuándo y en qué nosequivocamos.

Transmitimos la imagen al cliente de seriedad y profesionalidad como organización.

PROCEDIMIENTOS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD, SEGURIDAD E HIGIENE DE ALIMENTOS

Materiales yotros recursos de trabajo
Calidad es mantenimiento diario de materiales y recursos de trabajo. :

Los que nos permiten desarrollar tareas: equipos y máquinas, utensilios de cocina, productos delimpieza, uniformes, plaguicidas, etc.



Higiene: Es importante tener en cuenta el mantenimiento continuo y la higiene de los materiales que nos permiten desarrollar nuestras tareas, para que éstospuedan tener una buena vida útil, como así también el correcto almacenamiento de plaguicidas (lejos de donde se encuentran alimentos) y de todos aquellos elementos que influyen en la calidad deltrabajo diario y que puedan afectar los resultados de nuestras tareas, las de nuestros compañeros de trabajo y/o directamente al cliente.

Limpieza: eliminación de tierra, residuos de alimentos,polvo, grasa u otra materia objetable.

Desinfección: eliminación o reducción del número de microorganismos dañosos a un nivel que no propicie la contaminación nociva del alimento, mediante el uso deagentes químicos o métodos físicos higiénicamente satisfactorios, sin menoscabo de la calidad del alimento.

Instalación y facilidades del Local Movil de Comida

Se efectuará una distribución deaprobechamiento de sus ambientes (cocina,caja, ambiente, seguridad)


Distribución del trabajo

Deben utilizarse los recorridos más cortos posibles evitando que los productos limpiosestén cerca de los sucios o de las sobras. Una adecuada organización funcional permitirá reducir los desplazamientos inútiles, así como los riesgos de accidentes.

Salud y seguridad del personal...
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