Trabajo culinario

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  • Publicado : 16 de junio de 2011
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Cómo hacer Super flan de naranja paso a paso:Poner en un bols los huevos con el azúcar, agregar la leche, el jugo y ralladura de las naranjas. Enmantecar una flanera y colocar la preparación y llevarla a baño maría unos 40' , cuando esté listo llevar a la heladera y dejar enfriar, luego desmoldar y en una caserolita hacer un caramero y derramarlo sobre el flan, podes decorar con gajosde naranja o ralladura.

para SALSA DE CHAMPIÑONES: 100 gr de champiñones
1 cucharada de harina
50 gr de manteca
sal y pimienta a agusto
1 taza de vino blanco
2 yemas batidas

Cómo hacer SALSA DE CHAMPIÑONES paso a paso:Cortar los champiñones en tajaditas verticales, ponerlos en una cacerola con la manteca,sal y pimienta. Cocinar tapada a fuego lento unos minutos(tienen que dejar de ser duritos y tener un poco de liquido ), agregar la mitad del vino blanco y dejar la cacerola destapada hasta que se reduzca y luego incorporar el resto . Agregar la harina, mezclar hasta que comience a hervir la salsa. Agregar las yemas y revolver hasta espesar.
Ingredientes para Mousse de Chocolate sencillo: 6 huevos
6 cdas de azucar
6 barritas de chocolate250 grs. de manteca

Cómo hacer Mousse de Chocolate sencillo paso a paso:Separar las claras y yemas de los 6 huevos , batir las claras a nieve , aparte batir las yemas con el azucar y el estracto de vainilla hasta formar una crema espesa.
En un recipiente derretir a baño maria las barritas de chocolate con la manteca (evitar q se enfie).
Una vez derretida la manteca y el chocolate , mazclarlocon la manteca y chocolate (derretido) , batirlo suavemente.....
Y por ùltimo mezclar las claras con la preparacion del chocolate la manteca y las yemas envolviendo suavemente sin batir hasta que quede liso.

Salsa: Salsa Pesto | Otra opción para las pastas a base de queso de oveja, ajo... Ingredientes (4 personas): | 90 g de queso de oveja muy curado 2 dientes de ajo20 hojas de albahaca | 12 piñones 1 ramito de perejil Aceite de oliva virgen sal | | Preparación de la receta de Salsa Pesto: | Paso 1: Machacar en un mortero el diente de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme. Paso 2: Se añade el queso rayado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente. Secontinua machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea. Su consistencia debe ser media. | | | |

Salsa: Salsa Boloñesa Una de las salsas más populares, la salsa bolañesa acompaña a muchos platos más allá de los espagueti Ingredientes (6 personas): 6 cucharadas de aceite ¼ kg de pierna de cerdo ¼ kg de ternera 150 g de jamón 1 cebolla y 1zanahoria ¾ kg de tomates maduros 60 g de mantequilla 3 vasos de caldo de carne sal Preparación de la receta de Salsa Boloñesa: | Paso 1: Picar la cebolla, la zanahoria y el perejil, dorándolos en una mezcla de aceite y mantequilla. Añadir las carnes y el jamalón, stear unos minutos, incorporar un par de vasos de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que las carnes esténtiernas. | Paso 2: Picar las carnes muy finas, añadir el tomate -pelado, sin semillas y picado- y dejar cocer a fuego lento al menos durante una hora más. | INGREDIENTES - 1/4 tazas de agua - 3 cucharadas de azúcar - 1 cucharada de vinagre de arroz - ½ cucharadita de aceite de sésamo - 3 cucharaditas de ketchup - maizena - salsa de soja - sa |

ELABORACIÓN | Colocamos todoslos ingredientes menos la maicena y la salsa de soja (agua, azúcar, vinagre de arroz, aceite de sésamo y ketchup) en una cazuela y la ponemos a fuego lento, sin dejar de remover todo el tiempo. Por último se añade una cuhcarada de maizena, otra de salsa de soja y sal. Se mezcla todo muy bien, hasta lograr que la salsa se espese y la mantenemos a un fuego suave, de manera que se mantenga tibia...
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