Trabajo de pulpa de frutas
Páginas: 2 (266 palabras)
Publicado: 9 de enero de 2011
RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Aquí recibe las frutas que van hacer procesadas, las cuales son nueve tipos las cuales son mora, fresa, durazno, tamarindo,piña, mango, guayaba, guanábana y parchita en donde hay un día especifico para que cada fruta sea procesada.
CARACTERÍSTICAS ORGÁNICAS DE LA MATERIA PRIMA
Serevisa las frutas detalladamente que no estén en mal estado (dañadas o demasiado maduras), estas frutas utilizadas tienen un 98% de calidad total.
MADUREZ YAPARIENCIA DE LA MERCANCÍA
Las frutas frescas no se encuentran disponibles en todos lo meses del año, se inspecciona después se lava con el objetivo de desprendersustancias indeseables en el caso de las fresas se les quita la hoja verde que trae en la parte superior de la misma.
ALMACENAMIENTO A TEMPERATURA DE 0º A 3ºSe congela antes para poder sacar mantener las frutas frescas antes de realizar los procesos de sacar la pulpa ya que existes microbios que por lo general vieneen todo tipo de frutas tales como : Psicrofilos obligados temperatura bajas, es una razón por la cual la fruta se mantiene antes en el congelación.
PROCESO DELICUADO.
La fruta tiene que ser en primer lugar inspeccionada por
unos operarios para
, debiendo adaptar unas
máquinas u otras según las operaciones que fuerannecesarias en el tratamiento de cada
fruta, y seguidamente se lleva a cabo el triturado y cocido de ablandamiento, mientras que
la pulpa de fruta congelada vieneen el estado óptimo para ser mezclada con los demás
ingredientes sin ninguna etapa previa. El resto del proceso se llevaría a cabo en idénticas
condiciones.
Aquí recibe las frutas que van hacer procesadas, las cuales son nueve tipos las cuales son mora, fresa, durazno, tamarindo,piña, mango, guayaba, guanábana y parchita en donde hay un día especifico para que cada fruta sea procesada.
CARACTERÍSTICAS ORGÁNICAS DE LA MATERIA PRIMA
Serevisa las frutas detalladamente que no estén en mal estado (dañadas o demasiado maduras), estas frutas utilizadas tienen un 98% de calidad total.
MADUREZ YAPARIENCIA DE LA MERCANCÍA
Las frutas frescas no se encuentran disponibles en todos lo meses del año, se inspecciona después se lava con el objetivo de desprendersustancias indeseables en el caso de las fresas se les quita la hoja verde que trae en la parte superior de la misma.
ALMACENAMIENTO A TEMPERATURA DE 0º A 3ºSe congela antes para poder sacar mantener las frutas frescas antes de realizar los procesos de sacar la pulpa ya que existes microbios que por lo general vieneen todo tipo de frutas tales como : Psicrofilos obligados temperatura bajas, es una razón por la cual la fruta se mantiene antes en el congelación.
PROCESO DELICUADO.
La fruta tiene que ser en primer lugar inspeccionada por
unos operarios para
, debiendo adaptar unas
máquinas u otras según las operaciones que fuerannecesarias en el tratamiento de cada
fruta, y seguidamente se lleva a cabo el triturado y cocido de ablandamiento, mientras que
la pulpa de fruta congelada vieneen el estado óptimo para ser mezclada con los demás
ingredientes sin ninguna etapa previa. El resto del proceso se llevaría a cabo en idénticas
condiciones.
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