Trabajo Manipulacion

REQUISITOS SANITARIOS PARA LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Todo manipulador de alimento recibirá capacitación básica en materia de higiene de los alimentos para desarrollar estas funciones y cursará otras capacitaciones de acuerdo a la periodicidad establecida por las autoridades sanitarias.
Todo manipulador deberá practicársele exámenes médicos especiales: Coprocultivo, Coproparasitoscópico,Exudado, Farigeo, V.D.R.L., Examen de Piel, B.A.A.R., antes de su ingreso a la industria alimentaria o cualquier centro de procesamiento de alimento, y posteriormente cada seis meses.
No podrán manipular alimentos aquellas personas que padezcan de infecciones dérmicas, lesiones tales como heridas y quemaduras, infecciones gastrointestinales, respiratorias u otras susceptibles de contaminar elalimento durante su manipulación.
Los manipuladores mantendrán una correcta higiene personal, la que estará dada por:
a. Buen aseo personal
b. Uñas recortadas limpias y sin esmalte
c. Cabello corto, limpio, cubierto por gorro, redecilla y otros medios adecuados. Usar tapaboca.
d. Uso de ropa de trabajo limpia (uniforme, delantal), botas o zapatos cerrados
No usarán prendas (aretes, pulseras, anillo) uotros objetos personales que constituyan riesgos de contaminación para el alimento, tales como; lapiceros termómetros, etc.Utilizarán guantes en alimentos de alto riesgo epidemiológicos o susceptibles a la contaminación. El uso de guantes no eximirá al operario de la obligación de lavarse las manos.
Los manipuladores se lavarán las manos y los antebrazos, antes de iniciar las labores y cuantas vecessea necesario, así como después de utilizar el servicios sanitario.El lavado de las manos y antebrazos se efectuará con agua y jabón u otra sustancia similar.Se utilizará cepillo para el lavado de las uñas y solución bactericida para la desinfección.
El secado de las manos se realizará por métodos higiénicos, empleando para esto toallas desechables, secadores eléctricos u otros medios quegaranticen la ausencia de cualquier posible contaminación.
Los manipuladores no utilizarán durante sus labores sustancias que puedan afectar a los alimentos, transfiriéndoles olores o sabores extraños, tales como; perfumes maquillajes, cremas,.etc.
Los medios de protección deberán ser utilizados adecuadamente por los manipuladores y se mantendrán en buenas condiciones de higiene, para no constituirriesgos de contaminación de los alimentos.
El manipulador que se encuentre trabajando con materias primas alimenticias, no podrá manipular productos en otras fase de elaboración, ni productos terminados, sin efectuar previamente el lavado y desinfección de las manos y antebrazos, y de requerirse el cambio de vestuario
Los manipuladores de alimentos no realizarán simultáneamente labores de limpieza;estás podrán realizarlas al concluir sus actividades específicas de manipulación. En ningún caso se les permitirá realizar la limpieza de los servicios sanitarios ni de las áreas para desechos.
TARJETA DE SALUD
Requisitos:
1. Presentar su Tarjeta de Pulmones, vigente de 1 año,
2. Una (1) foto tamaño cédula de vecindad,
3. Cédula de vecindad en buen estado,
4. Presentarse en ayunas para examen desangre al Centro de Salud a las 05:00 AM,
5. Comprar una jeringa de 5 c.c. y entregarla para el examen de sangre,
6. Deberá llevar al Centro de Salud una muestra de heces fecales, en un frasco (tamaño de compota), debidamente rotulado con su nombre,
7. Deberá dar un donativo de Q20.00 y
8. Recoger la TARJETA DE SALUD, 24 horas después.
1.1TARJETA DE PULMONES: (según el resultado del análisis), la cuálcuenta con las siguientes características específicas, que la hacen el único respaldo del diagnostico:
 Número de recibo
 Logotipo de la institución
 Sello de agua
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