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Antecedentes históricos
 
 
Historia

El farro (Triticum dicoccum) fue uno de los primeros cereales básicos de la historia. Originario de Egipto, se trata del primer trigo salvaje cultivado por el hombre hace más de 12.000 años.

En la antigua Grecia y Roma, el farro era utilizado para la elaboración del pan, de ahí la palabra italiana farina: harina (pero únicamente lo consumían laspersonas adineradas) ya que los pobres se tenían que conformar con el pan de centeno.

Posteriormente, el cultivo de este cereal se extendió por toda Europa y Asia.

Cultivo ecológico

El farro, es un cereal que se cultiva en todo tipo de terrenos, generalmente en terrenos bruscos y pobres. Es uno de los pocos cereales resistente al frío y a las heladas.

A la hora de su plantación, larealizaremos principalmente a principios de otoño. El terreno no requiere ningún cuidado especial, ya que se trata de un cereal salvaje. Su cultivo abunda generalmente en toda la zona de Toscana, la Provenza y la Alsacia. En España, se cultiva generalmente en la zona norte.

El farro en nuestra gastronomía

El farro además de utilizarlo para la elaboración de harinas y panes, en nuestra cocina loutilizamos especialmente para la elaboración de la Sopa de Farro, un plato típico de Garfagnana elaborado a base de farro, judias, tomate, cebolla, jamón y ajo. Un exquisito plato de sabor peculiar y muy aromático.

Otra forma tradicional de utilizarlo, es para la elaboración de la pasta fresca, utilizando una proporción de un huevo por cada 100 gramos de harina de farro. Este tipo de pasta resultamás aromática que la elaborada con harina de trigo.

Al tener mayor composición de aminoácidos en sus proteínas, hacen de él un cereal mejor tolerado para las personas celiacas (alérgicas al gluten).

A continuación os muestro la receta de unos tallarines elaborados con harina de farro.
 
 
¿Sabías cuál fue el primer cereal del mundo?
En 1894, en un sanatorio ubicado en Battle Creek,fueron creadas las primeras hojuelas de cereales tostadas, hechas de trigo y no de maíz. 

El director del sanatorio, el Dr. John Harvey Kellogg, buscaba un sustituto para el pan común, que fuera fácil de masticar, ya que el pan duro del sanatorio les había roto la dentadura a varias personas. 

Además, como creía que un estilo de vida sano era algo indispensable para tener un bienestar espiritual,decidió centrar sus investigaciones en encontrar un producto bajo en grasas, basado en cereales y elementos vegetales que tuvieran buen sabor. 

El Dr. Kellogg siguió buscando un alimento ya cocido que pudiera sustituir el pan tostado, hasta que encontró las hojuelas de maíz. 

En 1898 fue patentada la primera hojuela de maíz de Corn Flakes de Kellogg’s. 

Los cereales Kellogg’s soncomercializados en más de 160 países, y se han convertido en una marca líder. 

Kellogg’s es una empresa con una gran responsabilidad social, comprometida a jugar un papel importante en las áreas económica, intelectual y social de cada país en el que tiene oficinas. 
Kellogg Company
Para otras aplicaciones, vea Kellogg.
Kellogg Company |
  |
Tipo | Público (NYSE: K) |
Fundado | 1906 |Fundador | Guillermo Keith Kellogg |
Jefaturas | Battle Creek, Michigan, Estados Unidos |
El área sirvió | Multinacional |
Gente dominante | David Mackay, CEO yJames M. Jenness, Presidente del tablero |
Industria | Transformación de los alimentos |
Productos | Cereal, galletas, galletas, pasteles de la tostadora, y galletas |
Rédito | ▲ $10.906 mil millonesUSD (2006) |
Renta neta |▲ $1.004 mil millones (2006)
9.2% margen de beneficio |
Empleados | 26,000 (2006) |
Subsidiarios | Keebler, Galletas de la sol |
Web site | Kelloggcompany.com |
Kellogg Company (designado a menudo simplemente Kellogg o Kellogg's, o aún más formalmente Kellogg's de Battle Creek) es Americano multinacional productor de desayuno alimentos, alimentos de bocado, galletas, y galletas, con las...
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