trabajo

EQUIPAMIENTO BÁSICO DE COCINA
"EQUIPO MENOR": Es el equipo que puede o no requerir una instalación para su uso y que en determinado momento puede ser removido de su lugar para asignarle otro, yasea de forma momentáneo o semifija.


Abrelatas
Auja para mechar
Amanza locos
Batidor globo y de varillas.
Brochas
Rompenueces
Colador chino con piruli
Colador o cernidor
Cortadores
Cucharasde servicios
Cucharas de madera
Cucharones
Cucharon salsero
Charolas para hornear o usos multiples
Duyas, mangas pasteleras
Escurridores
Espatula o espatula escalonada
Espumadera
Exprimidorde ajo
Exprimidor de limon
Embudos
Mandolina
Molinos para pimienta o especias
Moldes para pan, pasteles, tartas, etc
Bowl
Pasa puré
Peladores
Pinzas
Ralladores de queso
Raspas/cornetsRejillas para pasteles
Rodillos/ palote
Sacacorchos
Tablas de picar
Saleros
Maquinas para pasta
Miserables
Gurvias
Parisien



"UTENSILIOS": Son aquellos instrumentos normalmente pequeños,usados para las diferentes reparaciones dentro de la cocina. Presentan distintas caracteristicas de acuerdo al alimento que se procesará.

"BATERÍA DE COCINA"

Material movil que nos servira para lapreparacion y la coccion de los alimentos.



Budinera
Cazos conicos
Cazuelas de barro
Ollas
Comales
Moldes para pan, pasteles, terrinas, moffin
Ollas express
Vaporeros
Insertos 1/3, 1/4Sarten wok
Escoffer
Besuguera o poisoneras
Braseras
Chaffer
Chef and dish
A)EQUIPO DE MEDICIÓN: Usado en la medición de maerias primas, logrando un adecuado gramaje para la preparación dediversos platillos. Existe una gran variedad y tipos de estos equipos para necesidades específicas.

*Báscula electrónica de dígitos
*Báscula de plataforma
*Báscula mecánica
*Cucharas y tazas medidoras*Termómetro para alimentos
*Termómetros para hornos, regfrigeradores y congeladores.

B)HERRAMIENTAS DE MANO: El grupo de las herramientas de mano lo componen muy pocas-.

*Los cuchillos: Son...