trabajo

Prevención de riesgos
en packing y frigoríficos

Formación de competencias en prevención de riesgos para
trabajadores que se desempeñan en un taller industrial.

Manual Alumno

INDICE
Introducción 1
Orientación y Propósito del Curso 2
Contenidos del Curso 3
Medición del Aprendizaje 5
Orientaciones para el Alumno 5
MODULO I: PROTECCIÓN DE LA SALUD DELTRABAJADOR
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1.1.- El Seguro Social 8
1.2.- Seguro Social Contra Accidentes del Trabajo y Enfermedades
Profesionales. 10
1.2.1.- Objetivos de la Ley Nº 16.744
10
1.2.2.- Características de la Ley Nº 16.744
11
1.2.3.- Personas Protegidas 11
1.2.4.- Contingencias Cubiertas
12
1.2.5.- Administración Del Seguro 13
1.2.6.- Prestaciones de laLey 16.744
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MÓDULO II: CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS EMPRESAS
DE PACKING Y FRIGORÍFICOS.
2.1.- Caracterización de las Empresas de Packing y Frigoríficos
2.2.- Esquema General de los Procesos
2.3.- Detalle General de los Procesos
2.4.- Evaluación de Riesgos

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Prevención de Riesgos en Packing y Frigoríficos

MÓDULO III:CLASIFICACIÓN DE RIESGOS Y LAS MEDIDAS PREVENTIVAS
APLICABLES. 31
3.1.- Clasificación de Riesgos y Medidas Preventivas Aplicables.
38
3.1.1.- Caídas de Trabajadores a Distinto Nivel
38
3.1.2.- Caídas de Trabajadores al Mismo Nivel
40
3.1.3.- Caídas de Objetos por Manipulación
40
3.1.4.- Golpe Contra Objetos Inmóviles
41
3.1.5.- Golpes, Cortes y Contactos con ElementosMóviles
41
3.1.6.- Golpes y Cortes por Objetos o Envases
42
3.1.7.- Atrapamientos
43
3.1.8.- Contactos Eléctricos
44
3.1.9.- Incendios
45
3.1.10.- Sobre esfuerzos por Manipulación Manual de Cargas
46
3.1.11.- Movimientos Repetitivos
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3.2.12.- Atropellos, Golpes y Choques con o contra Vehículos
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MÓDULO IV: FUNDAMENTOS DE HIGIENE INDUSTRIALEN PACKING
Y FRIGORÍFICOS.
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4.1.- Caracterización De los Riesgos de Higiene Industrial.
51
4.1.1.- Riesgos por Agentes Biológicos.
51
4.1.2.- Riesgos por Agentes Químicos.
52
4.1.3.- Riesgos por Agentes Físicos.
52
4.2.- Clasificación de Riesgos y Medidas Preventivas de Higiene Industrial. 53
4.2.1.- Exposición a Agentes Biológicos
53
4.2.2.-Exposición a Agentes Químicos
54
4.2.3.- Exposición a Agentes Físicos
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Prevención de Riesgos en Packing y Frigoríficos

1
INTRODUCCIÓN:
El actual escenario de globalización y alta competitividad en el sector agropecuario nacional
e internacional, implica dar un importante salto cualitativo en la modernización del diseño y
gestión de los negocios, armonizando y sinergizando demejor forma, los distintos factores
que intervienen en la conquista de los estándares de competitividad actualmente exigidos.
De manera central, interesa lograr una mayor
productividad de los recursos humanos que
participan del ciclo del negocio.
En este contexto, no cabe duda alguna que el
principal activo de cualquier empresa moderna lo constituyen sus trabajadores. Bajo este
concepto, sehace imprescindible que las organizaciones adopten las medidas mínimas para
establecer adecuados canales de capacitación
y que implementen las condiciones adecuadas
de seguridad e higiene, destinadas a lograr el
mejor desempeño en todas las áreas.

La fruticultura ha crecido sostenidamente en
los últimos años. En los períodos de alta demanda las empresas del sector incrementanconsiderablemente el personal de temporada.
Como toda actividad, las labores de selección
y embalaje de frutas en packing y su preservación en frigoríficos presentan múltiples riesgos,
en donde la actitud de los trabajadores juega u
rol fundamental en la prevención de accidentes y enfermedades profesionales.
Dado lo anterior, este documento tiene como
objetivo proporcionar una guía que oriente a
los...