Trabajo
Páginas: 39 (9508 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2012
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
El aguacate, Persea americana Mill, en México y Centroamérica está incorporado a la dieta de la población desde hace muchos siglos, y muy posteriormente a la colonización llegó a otros puntos fuera del continente, y en estos últimos años Europa y Asia empiezan a importar aguacate en forma creciente.
El aguacate pertenece a la familia Lauraceae y en la actualidad elgénero Persea contiene alrededor de 85 especies, y la mayoría se encuentran desde el sur de los Estados Unidos de Norteamérica (Persea borbonia) hasta Chile (Persea lingue). Sólo son las excepciones Persea indica que se encuentra en las Islas Canarias (España) y probablemente otras del sur de Asia que se piensa pertenecen a Persea.
La historia del aguacate en México, de acuerdo a losantecedentes podemos mencionar que en un inicio en el México precolombino ya realizaban selección de frutos de aguacate encaminados a obtener los de mayor tamaño y de semilla pequeña, sin embargo, desde el descubrimiento de América permaneció desconocido hasta finales del siglo XIX, cuando se produjo el acontecimiento que marcó la expansión de la primera industria productora de aguacate con la introducciónde la variedad Fuerte a California, en 1911, con material procedente de Atlixco Puebla, México. (Bergh, 1975). Desde entonces, ha estado lleno de obstáculos y sin sabores mismos que motivaron a los productores mexicanos a seguir trabajando de frente y con carácter para el cambio, de manera tal que ahora que vemos y disfrutamos un 173 aguacate pensamos que es el fruto del esfuerzo de todo unpueblo que ha estado trabajando para lograr y mantener esa calidad.
Con este trabajo también pretendemos hacer un reconocimiento a todos aquellos que cimentaron las esperanzas de lo que hoy es una realidad de tan grande cultivo y de este valioso fruto como alimento, que compartimos con todo el mundo y que ha dado como resultado colocar a nuestro país como el líder en superficie cultivada, produccióny consumo de aguacate. Por otra parte también queremos destacar que México es uno de los países con amplia diversidad de tipos de aguacate y existen en el país al menos 20 diferentes especies relacionadas con el aguacate. Esta gran variabilidad puede ser debida a diferentes condiciones ambientales presentes a lo largo y ancho del territorio nacional y a la naturaleza que le ha conferido alaguacate, mecanismos que hacen maximizar el cruzamiento con otros tipos, y por lo tanto incrementa la variabilidad genética y por ende ampliar la adaptación a un mayor número de ambientes (Bergh, 1992).
ORIGEN
El aguacate es un frutal originario de México y Centro América. La especie comprende tres grupos o Razas ecológicamente definidas:
Raza Mexicana: Persea americana var. Drymifolia,Raza Guatemalteca: Persea nubigena var. Guatemalis
Raza Antillana: Persea americana var. Americana.
Las dos primeras son originarias de los altiplanos Guatemaltecos y mexicanos, y la última de las tierras bajas de Centro América. Existen además Híbridos, Antillo, Guatemaltecos y Guatemalteco Mexicanos que han dado origen a variedades y cultivares adaptados a diferentes alturas ymicroclimas que han hecho posible la producción de fruta durante todo el año.
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: Lauráceas.
Especie: Persea americana.
Origen: Méjico, y luego se difundió hasta las Antillas.
Planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.
Sistema radicular: bastante superficial.
Hojas: Árbol perennifolio.Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En...
INTRODUCCIÓN
El aguacate, Persea americana Mill, en México y Centroamérica está incorporado a la dieta de la población desde hace muchos siglos, y muy posteriormente a la colonización llegó a otros puntos fuera del continente, y en estos últimos años Europa y Asia empiezan a importar aguacate en forma creciente.
El aguacate pertenece a la familia Lauraceae y en la actualidad elgénero Persea contiene alrededor de 85 especies, y la mayoría se encuentran desde el sur de los Estados Unidos de Norteamérica (Persea borbonia) hasta Chile (Persea lingue). Sólo son las excepciones Persea indica que se encuentra en las Islas Canarias (España) y probablemente otras del sur de Asia que se piensa pertenecen a Persea.
La historia del aguacate en México, de acuerdo a losantecedentes podemos mencionar que en un inicio en el México precolombino ya realizaban selección de frutos de aguacate encaminados a obtener los de mayor tamaño y de semilla pequeña, sin embargo, desde el descubrimiento de América permaneció desconocido hasta finales del siglo XIX, cuando se produjo el acontecimiento que marcó la expansión de la primera industria productora de aguacate con la introducciónde la variedad Fuerte a California, en 1911, con material procedente de Atlixco Puebla, México. (Bergh, 1975). Desde entonces, ha estado lleno de obstáculos y sin sabores mismos que motivaron a los productores mexicanos a seguir trabajando de frente y con carácter para el cambio, de manera tal que ahora que vemos y disfrutamos un 173 aguacate pensamos que es el fruto del esfuerzo de todo unpueblo que ha estado trabajando para lograr y mantener esa calidad.
Con este trabajo también pretendemos hacer un reconocimiento a todos aquellos que cimentaron las esperanzas de lo que hoy es una realidad de tan grande cultivo y de este valioso fruto como alimento, que compartimos con todo el mundo y que ha dado como resultado colocar a nuestro país como el líder en superficie cultivada, produccióny consumo de aguacate. Por otra parte también queremos destacar que México es uno de los países con amplia diversidad de tipos de aguacate y existen en el país al menos 20 diferentes especies relacionadas con el aguacate. Esta gran variabilidad puede ser debida a diferentes condiciones ambientales presentes a lo largo y ancho del territorio nacional y a la naturaleza que le ha conferido alaguacate, mecanismos que hacen maximizar el cruzamiento con otros tipos, y por lo tanto incrementa la variabilidad genética y por ende ampliar la adaptación a un mayor número de ambientes (Bergh, 1992).
ORIGEN
El aguacate es un frutal originario de México y Centro América. La especie comprende tres grupos o Razas ecológicamente definidas:
Raza Mexicana: Persea americana var. Drymifolia,Raza Guatemalteca: Persea nubigena var. Guatemalis
Raza Antillana: Persea americana var. Americana.
Las dos primeras son originarias de los altiplanos Guatemaltecos y mexicanos, y la última de las tierras bajas de Centro América. Existen además Híbridos, Antillo, Guatemaltecos y Guatemalteco Mexicanos que han dado origen a variedades y cultivares adaptados a diferentes alturas ymicroclimas que han hecho posible la producción de fruta durante todo el año.
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: Lauráceas.
Especie: Persea americana.
Origen: Méjico, y luego se difundió hasta las Antillas.
Planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.
Sistema radicular: bastante superficial.
Hojas: Árbol perennifolio.Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En...
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